冷锅里贴饼子凉着去代表什么生肖_凉锅子贴饼子的生肖

1.青县的大饼小鱼的做法

2.贴饼子炖小鱼怎么做好吃？

3.玉米面怎么做大饼子

4.烫面玉米饼子的做法，烫面玉米饼子怎么做好吃

5.大锅鱼贴饼子的做法在

6.怎样做玉米面饼子又香又好吃？

7.纯玉米饼子怎么做

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有治疗作用

材料：

玉米粒1碗200公克、青豆40公克、泡开香菇2朵20公克、胡萝卜丁40公克

调味料：

盐1/2小匙、高汤2汤匙、糖1/3汤匙、淀粉水1/3汤匙、香油1小匙

制作方法：

1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。

2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。

3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

提示：

1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。

2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。

3、加上松子出菜，即为松子玉米。

4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。

5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。

材料：

鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

制作方法：

所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。

如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。

材料：

罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

制作方法：

1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；

2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；

3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可

材料：

玉米棒、培根、黄油

调味料：

盐、芥末

制作方法：

1.玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。

2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。

3.将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

制作方法：

第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。

第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。

第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。

第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。

第五步：底面煎成漂亮的金**之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

提示：

1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。

2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。

3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。

4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

材料：

玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

调味料：

盐，鸡精

制作方法：

1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可

青县的大饼小鱼的做法

一般都会吃五福临门、年年有余、三阳开泰、团团圆圆。

年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。在此过程中，有很多吉祥的讲究，比如摔碎一个碗，也不能摔碎了，而应该说“岁岁平安”。在吃年夜饭上，也有很多讲究。

贴饼子炖小鱼怎么做好吃？

主料

狗缸鱼

500g

辅料

玉米面

适量

小米面

适量

豆面

适量

清水

适量

发酵粉

适量

淀粉

适量

料酒

适量

盐

适量

蒜

适量

葱

适量

姜片

适量

八角

适量

酱油

适量

冰糖

适量

步骤

1.温水化开发酵粉。

2.放入粉类。（豆面、玉米面、小米面的比例=1:1:1）

3.搅拌均匀，静置，发酵30分钟。

4.狗缸鱼洗净。

5.放入料酒少许，淀粉，裹匀。

6.平底锅烧热，倒入油，将狗缸鱼放入，煎至表皮金黄。（狗缸鱼易碎，一次不要放太多，小心炸，轻拨）

7.葱切段，姜切片，蒜轻拍。

锅子烧热，倒油，热锅凉油，放入葱姜蒜八角爆香。

8.倒入清水。

9.倒入狗缸鱼。

10.加入盐。

11.放入有机酱油。

12.加入少许冰糖。

13.为了上色，双双又加了点老抽。

14.取一个小面团，团成圆球。

15.拍成圆饼。

16.贴在锅子的四周。

17.盖盖子，焖30分钟，差不多鱼也烂了，饼子也熟了，关火，放入少许香菜调味出锅即可。

玉米面怎么做大饼子

过了一个中秋节，感觉大鱼大肉又吃多了，就想吃点粗粮顺顺口。虽然平时粗粮也变着花样吃，比如杂粮馒头、杂粮面条、杂粮粥，但还都只充当配角。吃点什么好吃？一下子就想起了贴饼子、窝头那粗糙的口感在食道中滑过的感觉，哈哈，似乎能将肚子里的油水都刮下去。

孩儿他爸是南方人，即使小时候生活再苦也没吃过棒子面，无非就是些糙米罢了，我偶尔蒸个窝头啥的人家也就顶多吃半个；儿子也不是很喜欢这“喇嗓子”的玉米渣子，要是粥还能喝一碗。那怎么办呢？总共才四口人，难不成还要再做几种花样来？

叮零！灵机一动，有了，就吃贴饼子熬小鱼吧！玉米面贴饼子，蘸着鱼汤吃倍儿香，北方人最好这一口，鱼骨都能吃。小鱼虽然没有肉香，但是小火咕嘟一大锅，连骨头都酥了，那肉也吸足了汤汁调料味，要多香有多香！贴饼子是北方人以前的当家主食，如果也成了“座上客”。小时候家住平房，院角有个大柴锅，糊一锅大贴饼子，底焦脆脆的，抹点黄酱能当零食吃。

因为大铁锅厚实，即使火再旺，也不会把贴饼子烙糊，还因为锅里还有很多汤，蒸汽会把贴饼子蒸熟。贴饼子牢牢地巴在铁锅上不会倒下来，下半截在汤里的也不会散掉，反倒因为浸润了鱼汤的鲜咸味变得软乎且入味儿了。

今儿个我就用我那口可以传辈的单柄铸铁锅来做贴饼子熬小鱼。说是熬，其实是炖，只不过是这么约定俗成的叫法罢了。怀着忐忑的心情，贴饼子小鱼出锅了，想不到那爷儿俩的嗓子眼儿也被打开了，完全忽略了贴饼子的粗糙口感，把贴饼子掰碎泡在鱼汤里，吃得这叫津津有味啊！老妈教的这锅贴饼子炖小鱼，真地道！鱼刺都能嚼着吃，汤一滴不剩！

贴饼子熬小鱼

材料：小杂鱼600克，粗糙玉米面300克，小苏打2克，玉米面用80度热水200克，大葱半根，大蒜1头，干红辣椒3个，八角2颗，盐2克，料酒40克，酱油40克，蚝油20克，水适量

制作过程：

1. 小杂鱼准备好，左边一盒是收拾好的淡水杂鱼，右边一盆是完整的小黄鱼；

2. 将小黄鱼刮鳞去内脏去鳃，清洗干净，沥干水；

3. 较粗糙的玉米面倒入大碗中；贴饼子用的玉米面不要太细，太细会口感发粘，细品会有苦味，也不要颗粒太大的，容易散而且不易熟，选择偏细但略微粗糙的玉米面，有粘合性还有嚼头；

4. 舀2克的小苏打，与玉米面混合均匀，有了小苏打，贴饼子的口感会松软一些；

5. 用80度左右的热水将玉米面全部打湿，用勺子能混合成团；玉米面吃水性不如小麦面粉，所以水量可逐量增加，用手能攥成团就可以；

6. 炖鱼的调料准备好：大蒜头对半切，大葱切段，干红辣椒切段、八角、盐、料酒、酱油、蚝油准备妥当；

7. 我那口将要传辈的铸铁锅坐在火上，大火烧热，倒油，油量比平时炒菜要多一些，油温6成热时，将沥干水的小鱼全部倒入锅中，先不要翻动，用油将底部的鱼煎定型，端起锅子晃一晃鱼身不粘锅；这锅是铸铁的，没有涂层，全靠油多和细腻的锅体内壁了；

8. 沿着锅边淋入料酒，料酒量可以多一些，以便将小鱼的腥味去掉；

9. 依次倒入酱油、蚝油、盐，撒入葱段、大蒜、干红辣椒、八角，再倒适量的热水，水要没过小鱼，转中小火；

10. 把玉米面放在手心里揉成乒乓球大小，然后双手一按压成小饼状；

11. 每做好一个小饼子就贴在锅边，下半截入鱼汤也不要担心，只要现在不碰它，它就不碎不散；全部的小饼子都贴好了，盖上锅盖，中小火焖炖20分钟；汤如果太少，可再足量加一次；

12. 汤汁被耗得少了了很多，贴饼子的个头也比之前大了一些，并且个个饱满，关火，直接端锅上桌，或者盛入盘中再食用都可以。

苹果叨叨叨

1. 小鱼虽然个头小，但是内脏及鱼鳃也一定要去掉，尽管不吃，但如果和鱼同炖，不良物质也会渗透到肉中、汤中，而且鱼肉还会口感发苦；

2. 出锅时的鱼汤一定要保留一些，可以用贴饼子蘸着汤吃，也可以半贴饼子掰碎泡在鱼汤里。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

烫面玉米饼子的做法，烫面玉米饼子怎么做好吃

玉米面饼子好像在一些北方菜馆比较多见，尤其是在东北馆子，算是以粗粮细作为卖点的健康主食吧。做的好的玉米饼子还是十分松软可口的，哪怕不加太多糖进去，天然粮食带来的丝丝甘甜也是让人可以越嚼越香的。

而制作玉米饼子松软可口的关键就是在于其内部要有“气体”，这样做出来才会蓬松柔软。按照我们使其变得松软方式的不同，大概有两个制作思路：一种是东北风格的质朴粗犷型，一种是香甜松软的清新类型，下面我们分别说说。

——东北风格玉米饼子——

准备材料：玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油适量。

制作步骤：

首先我们将面粉和玉米粉分别过筛混合，然后加入白糖进去简单拌匀，随后加入牛奶和酵母，接下来开始揉面（如果把牛奶用热水提前隔水略微烫到40度左右的话，可以加快发酵速度）；

将面团充分揉制均匀，然后盖上湿布放在温暖处发酵，时间大约40分钟到1个小时，得看具体温度，发酵至面团膨胀至差不多2倍左右的程度；

将面团取出后稍微揉至一下使其变成长条形，然后改切成5到6份，略微拉扯、按压成椭圆形饼状备用；

大点的平底锅加适量油烧热，晃动锅子将锅底润一下，将玉米饼子转圈放进去开始小火煎制；

等在锅子中心的那一头饼底比较金黄之后，用锅铲和筷子，给每个饼子里外调换一下，以便于底部的煎制程度均匀。调换过之后大约1、2分钟，倒一点热水在锅的中间，快速盖上锅盖小火焖至，水量大约没到饼子一小半左右就可以了；

等到小火将水分慢慢煎干，玉米饼子差不多也熟透了，这样半煎半蒸的做法就得到了上层松软可口、底部酥脆焦香的玉米面饼子。（这个饼干似得底儿用来蘸一些炖菜的汤汁，简直不要太好吃！）

相关解疑：

1、不是说“玉米面饼子”吗？为什么要加白面和牛奶啊？

答：加入白面和牛奶是为了让玉米面饼子更好吃，除去一些个人关于食物的情感回忆之外，很少有人会觉得纯玉米面的饼子好吃的。我爸妈他们小时候，以及我的一些长辈年轻的时候，就经常吃玉米面饼子，但并不是因为玉米面饼子比白面做的面食好吃，而是因为他们那个时候没有选择的条件。而我们现在有这个选择的条件，所以加入白面和牛奶改善的口感和风味是更好的。

2、这个做法的“松软可口”的要点是什么？

答：跟其他很多面食都一样，这个做法的“松软”口感主要就来自于酵母的发酵，其实也可以用老面肥来做，只不过发酵太难控制。同理也可以用小苏打或者泡打粉来进行操作，相对的也更节省时间，只不过是在营养层面有点损失而已。总之这个做法思路中的“松软”口感就来自于发酵产生的气体，在加热过程中这些气体会膨胀，就使得玉米饼子呈现出松软可口的口感了。

3、为什么煎到一半要加水？

答：玉米饼子要做的松软的话，就不能做的太薄了，不然的话煎出来就是玉米面饼干了。而厚一些的饼子就难免相对的没那么容易煎透煎熟，所以我们就需要加水进去补足这个烹饪过程，用水蒸气和底部加热同时进行的方式来让玉米饼子尽快熟透。不过最好是等底部煎制金黄定型之后再加开水进去，这样可以节约烹饪时间，底部也不会被水泡的“浮囊”了。

大锅鱼贴饼子的做法在

发面玉米饼：

准备用料：玉米面200g、面粉适量、酵母粉3g、白糖适量

1、将玉米面粉放入盆内，将沸水慢慢倒入盆内，边倒边用筷子搅拌，至无干粉，全部成团，凉凉。

2、放入面粉、发酵粉、适量的白糖，慢慢加入清水，和成面团。

3、将面团放温暖的地方发酵，至两倍大。 将面团揉至光滑。 将面团搓长条，揪成小面剂。

4、反复揉匀面团，搓成条状。

5、用双手将两头搓细，成纺锤状。

6、静置饧发一下。

7、锅子烧热，倒入少许油，将玉米饼放入，略煎。

8、倒入适量的清水，大约没过饼的一半。

9、大火烧开，等水基本烧干，转小火，慢慢烤出焦黄底即可。

10、成品。

怎样做玉米面饼子又香又好吃？

锅子熬着喷香的小鱼，锅边贴上小圆饼，灶膛的小火锅底，特殊的农家味道，让身处异乡的游子想想就馋了。

食材准备

250克黄鱼，80克，80克五花肉，50克豆腐

100克玉米面，50克面粉，20克酵母粉，30克泡打粉

40克豆瓣酱，姜片、葱碎各少许，3克盐，2克鸡粉

5毫升料酒，4毫升生抽，2克白糖，食用油适量

烹饪步骤

1 取一个碗，放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉，拌匀。

2 注入适量温开水，搅拌均匀。

3 加入白糖，倒入少许清水，搅拌调匀。

4 用保鲜袋封住碗口，密封发酵。

5 处理好的切成段。

6 备好的豆腐对切开，切成块。

7 洗净的五花肉切成片状。

8 处理干净的黄鱼两面切上一字花刀，待用。

9 热锅注油烧热，倒入五花肉，炒香。

10 放入黄鱼、姜片、葱碎，翻炒均匀。

11 加入备好的豆瓣酱，快速翻炒片刻。

12 入料酒、生抽，倒入适量清水。

13 放入豆腐、，搅拌匀。

14 将发酵好的面团捏制成饼状贴在锅边上。

15 盖上锅盖，用大火炖10分钟至熟。

16 掀开锅盖，加入盐、鸡粉，将菜肴翻炒匀。

17 将锅边的饼盛出，摆入盘四周。

18 再将菜肴盛到盘中间即可。

美食常识

五花肉含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有美容润肤、润肠通便等功效。同时，五花肉还含有丰富的维生素B1，可提供血红素和促进铁吸收的半膀胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且五花肉中的锌能促进身体、智力和视力的发育，提高身体免疫力。

制作小贴士

调面时不宜调得过稀，以免影响口感。

纯玉米饼子怎么做

所需食材：

大米一碗、鸡蛋1个、玉米面一碗、清水、糖

制作步骤：

第一步：先把一碗大米浸泡一个小时左右，浸泡至大米完胀开，再清洗干净，沥干水分后倒进破壁机中；接着往破壁机中打入一个鸡蛋，并按下“果蔬键”，一起打成细腻的米浆；然后把打好的米浆（约380克）倒入大碗中备用。

第二步：往米浆中加入150克玉米面，搅成小疙瘩状后，再加入150克水或者牛奶，用蛋抽充分搅打搅匀。

第三步：根据个人喜欢的甜度，往面糊加入适量白糖，继续搅拌几分钟，搅拌成细腻无疙瘩的面糊，此时的面糊是可以流动、呈直线状的。

第四步：无油版小饼。电饼铛预热开中火，然后用勺子把入面糊舀入锅里（稍稍抬高勺子才会形成圆形的小饼）；烙至定型后翻面，继续烙至饼变得软软的就是熟了。

第五步：有油版小饼。电饼铛中加入适量食用油，用勺子把面糊舀进锅中，烙至定型后翻面，继续烙至饼变得软软的就是熟了。

制作关键点：

1.把面糊舀进电饼铛中时，稍稍抬高勺子，面糊落下后就会自动形成圆形。

2.加点油烙出来的小饼吃起来更油润松软，吃起来没有油腻感；可以根据自己的喜欢选择加或不加食用油。

说到玉米饼子是很多人喜爱的选择，这样的食物营养价值很高，它含有丰富的营养元素，常吃对身体没有任何损害，玉米是粗粮，吃的时候对身体没有影响的，但是要注意的是，在吃玉米饼子的时候，需要适量进行，这样食物吃的太多，对身体消化会有损害，那玉米饼子的做法如何呢?

玉米饼子的做法：

梨香玉米饼

材料：玉米1个、雪梨半个、大枣5个、白糖少许、面粉适量、鸡蛋1个

做法

1、新鲜玉米一根，将玉米粒搓下来。

2、大枣洗净，挖掉枣核，切细丝。

3、锅子烧开水，将玉米放入焯水3分钟，捞出控干水分。

4、雪梨切丁。

5、将处理好的材料放碗内。

6、舀入适量的面粉。

7、放适量的白糖，搅拌均匀，让粉类裹满玉米粒。

8、打入鸡蛋一枚，搅拌均匀。

9、平底锅烧热，倒入少许油，将玉米糊放入，用模具取形，煎至两面微黄即可。

小诀窍

1、老玉米的口感比水果玉米扎实，所以提前焯水过熟。

2、先将粉类放入，裹满玉米粒，再放鸡蛋，令其粘连到一起。

3、如果有模具就用模具取形，没有的话，就用勺子挖入，按压成圆饼即可。

4、小火煎，防止外面烧焦，而内里不熟的情况。

在对玉米饼子的做法认识后，制作玉米饼子的时候，都是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，在对玉米饼子制作上，需要注意不能过多进行，而且制作的时候，要注意时间，它的时间如果制作太长会让它的口感改变。