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中国人的姓名

中国人的姓产生在母系氏族社会，那时候，人们以母亲为中心组成一个个的氏族，为了相互区别，就把姓作为氏族的称号。

姓的来源，大概有以下几种情况：一、母系氏族社会，以母亲的名为姓，所以，很多古姓都有“女”字旁，如姜、姚、姬等，就连“姓”字本身也是由“女”、“生”二字合成的。二、以远古时代人们崇拜的生物为姓，如马、牛、羊、龙等。三、以祖先的国家为姓，如赵、宋、秦、吴等。四、以祖先的官职为姓，如司马、司徒等古代官职，就成了后代子孙的姓。五、以祖先的爵位为姓，如王、侯等。六、以住地的方位和景物为姓，如东郭、西门、池、柳等。七、以职业为姓，如做陶器的人姓陶。八、以祖先的名号为姓，如中国人的祖先黄帝名叫轩辕，后来，轩辕就成了一个姓。

中国人的姓有一个字的，也有两个字和两个字以上的。一个字的是单姓，两个字或两个字以上的是复姓。中国到底有多少个姓，到现在也没有准确的统计数字。宋朝时，有个读书人写了一本《百家姓》，里面收有500多个姓，其中60个是复姓。有人统计，在中国的文献中出现过的中国姓有5000多个，现在常见的不过200多个。张、王、李、赵、刘等是中国最常见的单姓，诸葛、欧阳、司徒、司马等是中国最常见的复姓。

中国人的名也具有自己的传统和特点。中国人的姓名都是姓在前，名在后。名有一个字的，也有两个字的。同一家族中的人，名字要按辈排列，同辈人的名字里，往往要有一个相同的字。古人的姓名比现代人的复杂，有文化、有地位的人除了姓、名以外，还有字和号。如：宋代文学家苏轼，姓苏，名轼，字子瞻，号东坡。唐代诗人李白幼年时居住在四川的青莲乡，他就给自己取号“青莲居士”。

中国人的名字往往有一定的含义，表示某种愿望。有的名字中包含着出生时的地点、时间或自然现象，如“京”、“晨”、“冬”、“雪”等。有的名字表示希望具有某种美德，如“忠”、“义”、“礼”、“信”等。有的名字中有表示希望健康、长寿、幸福的意思，如“健”、“寿”、“松”、“福”等。男人的名字和女人的名字也不一样，男人的名字多用表示威武勇猛的字，如“虎”、“龙”、“雄”、“伟”、“刚”、“强”等。女人的名字常用表示温柔美丽的字，如“风”、“花”、“玉”、“彩”、“娟”、“静”等。

现在，中国人起名已经没有古人那么多的讲究了。一般人只有小名、大名，名字也不一定按辈排列了。

中国茶

中国人喜欢喝茶，也常常用茶来招待朋友和客人。茶叶是中国人生活中的必需品。

茶树原产于中国。中国古人发现茶树后，最早是把茶叶作为药用，后来才当作饮料。早在2000多年前，中国人就有了饮茶的习惯，以后又逐渐学会了培育茶树和制作茶叶的技术。中国是茶的故乡。

中国茶叶按照制作方法分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、沱茶、砖茶等几大类，各类茶中又包括许多品种。

绿茶嫩绿鲜艳，是不经过发酵的茶。著名的绿茶品种有杭州西湖龙井茶、江苏碧螺春茶、安徽黄山的毛峰茶和产于安徽六安县一带的六安瓜片茶。

红茶是经过发酵的茶，沏出的茶水颜色红艳。中国著名的红茶有安徽的祁红茶和云南的滇红茶。

乌龙茶是一种半发酵的茶，茶叶松散粗大，茶水颜色金黄。最好的乌龙茶是产在福建武夷山的武夷岩茶。

花茶是中国独有的一个茶类，是在茶叶中加入香花熏制而成的。最有名的花茶是福建产的茉莉花茶。

沱茶是产于云南、四川的一种茶，经过压制，像个圆圆的馒头。

砖茶，形状像砖头，是蒙古族、藏族等少数民族喜欢喝的茶。

喝茶不但可以止渴，还能消除疲劳，帮助消化，预防一些疾病。长期饮茶，对人的身体健康很有益。

很早以前，中国就把种茶经验和茶树传给了世界各国人民。茶成为世界上饮用人数最多的饮料，深受人们喜爱。

十二属相

中国民间有一个传统习俗，人一出生，就有一种动物作他的属相。属相，也叫“生肖”，是中国民间传统的纪年和计算年龄的方法。

按照世界通用的公历纪年，只要说出公历某某年就可以了，如：公元2002年。但中国农历的纪年法与此不同。中国古人发明了用“干支”纪年的方法。“干”是“天干”，由10个字组成，这10个字是：甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸。“支”是“地支”，由12个字组成，这12个字是：子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。把天干的10个字和地支的12个字按顺序配合起来，可以组成60对纪年的符号，如：甲子、乙丑、丙寅……这60对符号周而复始，循环使用，每一年就有了一个纪年符号。如公历的2001年，是农历的辛巳年。公历的2002年，就是农历的壬午年。后来，人们又用鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪12种动物来配十二地支，组成了十二生肖，也叫十二属相。这就是：子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪。这样，子年就是鼠年，丑年就是牛年，寅年就是虎年……于是，人一出生，就有一个动物作他的属相。子年出生的属鼠，丑年出生的属牛，寅年出生的属虎……2002年是农历壬午年，就是马年，这一年出生的孩子应该属马。

现在，中国人在用公历纪年和计算年龄的同时，仍然习惯用属相纪年和推算年龄。人们只要知道一个人大概的年龄和他的属相，就能推算出他的准确年龄和出生年份了。

吉祥图案

在中国民间，流传着许多含有吉祥意义的图案。每到年节或喜庆的日子，人们都喜欢用这些吉祥图案装饰自己的房间和物品，以表示对幸福生活的向往，对良辰佳节的庆贺。

中国的吉祥图案始于距今3000多年前的周代，后来在民间流传开来。今天，吉祥图案仍然是中同人生活中不可缺少的内容。

中国的吉祥图案内容极其广泛，这里介绍最常见的几种：

“双喜”字，是双喜临门、大吉大利的意思，民间常在办喜事时用。

“寿”字，字头经过加工美化，变成对称的图案，是长寿的意思。

“福寿双全”，是由蝙蝠和寿字组成的图案。“蝠”与“福”同音，表示幸福长寿。

两个“有”字组成的对称图案，意思是：顺也有，倒也有。在中国农村常用来贴在收藏谷物的器具上，表示丰收富裕。

“如意头”，象征顺遂如意。

“百吉”，也叫“盘长”。它无头无尾，无始无终，可以想像为许多个“结”，谐“百吉”之音，作为百事吉祥如意的象征，也有福寿延绵、永无休止的意思。

“四合如意”，四个如意从四面围拢钩连起来，象征诸事如意。

清明节

清明，是中国的二十四节气之一，也是中国一个古老的传统节日。清明节在农历三月(公历4月5日左右)，此时正是春光明媚，空气洁净的季节，因此，这个节日叫做“清明节”。

清明节人们有扫墓祭祖和踏青插柳的习俗。

中国人有敬老的传统美德，对去世的先人更是缅怀和崇敬。因此，每到清明节这天，家家户户都要到郊外去祭扫祖先的坟墓。人们为坟墓除去杂草，添加新土，在坟前点上香，摆上食物和纸钱，表示对祖先的思念和敬意。这叫上坟，也叫扫墓。

清明时节，山野小草发芽，河边柳树长叶，到处一片新绿，正是户外游玩的好时候。古人有到郊外散步的习俗，这叫“踏青”；还要折根柳枝戴在头上，叫“插柳”。据说插柳可以驱除鬼怪和灾难，所以，人们纷纷插戴柳枝，祈求平安幸福。

现在，殡葬方式有了很大改变。实行火葬，废止土葬后，田野里的坟墓越来越少了。但是，清明节祭祖踏青是中国人的传统习俗，每到这一天，人们还是会用各种各样的方式来怀念自己的祖先，也会到郊外呼吸新鲜空气，观赏蓝天、绿树、小草和鲜花。

端午节

农历五月初五，是中国民间传统的端午节，也叫“五月节”。过端午节时，人们要吃粽子，赛龙舟。据说，举行这些活动，是为了纪念中国古代伟大的爱国诗人屈原。

屈原是战国时期楚国人。战国时的齐、楚、燕、韩、赵、魏、秦七国中，秦国最强，总想吞并其他六国，称霸天下。屈原是楚国的大夫，很有才能。他主张改革楚国政治，联合各国，共同抵抗秦国。但是，屈原的主张遭到了坏人的反对。楚王听信了这些坏人的话，不但不纳屈原的主张，还把他赶出了楚国的国都。屈原离开国都后，仍然关心祖国的命运。后来，他听到楚国被秦国打败的消息，非常悲痛，感到自己已经没有力量拯救祖国，就跳进汨罗江自杀了。这一天正是公元前278年农历的五月初五。

人们听到屈原跳江的消息后，都划着船赶来打捞他的尸体，但始终没有找到。为了不让鱼虾吃掉屈原的身体，百姓们就把食物仍进江中喂鱼。以后，每年五月初五人们都要这样做。久而久之，人们又改为用芦苇的叶子把糯米包成粽子仍进江里。于是。就形成了端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。

中秋节

农历八月十五，是中国的传统节日中秋节。

按照中国的历法，农历七八九三个月是秋季。八月是秋季中间的一个月，八月十五又是八月中间的一天，所以这个节日叫“中秋节”。中秋节这天，中国人有赏月和吃月饼的习俗。

秋季，天气晴朗、凉爽，天上很少出现浮云，夜空中的月亮也显得特别明亮。八月十五的晚上，是月圆之夜，成了人们赏月的最好时光。人们把圆月看作团圆美满的象征，所以中秋节又叫“团圆节”。

按照传统习惯，中国人在赏月时，还要摆出瓜果和月饼等食物，一边赏月一边吃。因为月饼是圆的，象征着团圆，有的地方也叫它“团圆饼”。中国月饼的品种很多，各地的制法也不相同。月饼馅有甜的、咸的、荤的、素的，月饼上面还各种花纹和字样，真是又好看、又好吃。

秋天，人们一年的劳动有了收获。中秋节的晚上，全家人坐在一起赏月吃月饼，心里充满了丰收的喜悦和团聚的欢乐。这时，远离家乡的人，也会仰望明月，思念故乡和亲人。因为圆月象征着幸福和团圆。

自古以来，中国就有很多关于月亮的神话传说，其中最有名的是“嫦娥奔月”。嫦娥是中国古代神话传说中后羿的妻子。据说她偷吃了从西王母那里得到的长生不死之药，成了仙，飞上了月宫。

重阳节

农历九月初九是重阳节。这是一个很古老的节日，距今已有1700多年的历史。

在中国数字中，一、三、五、七、九为阳数，二、四、六、八为阴数。因此，九月初九被称作重阳或重九。中国古代，重阳节是一个重要的节日，这一天要举行各种活动，如：登高、赏菊、插茱萸、吃重阳糕等。

登高是重阳节的主要习俗。古人认为，九九重阳，登高可以避祸免灾。后来，重阳节登高爬山，逐渐演变成了人们放松心情、锻炼身体的体育和旅游活动。

插茱萸和赏菊也是重阳节的传统习俗。茱萸是一种植物，果实可以吃，茎、叶都是药材。菊花在九月盛开，有“长寿花”的美称。为了避免瘟疫，驱除恶气，重阳节这天，人们就把茱萸和菊花插戴在身上，还要观赏菊花，饮菊花茶和菊花酒。

重阳糕是一种用面做的食品，可以加枣、银杏、松子、杏仁做成甜的，也可以加肉做成咸的，讲究的还要做成九层，再在上面做两只小羊，以谐“重阳(羊)”之音。

现在过重阳节，已经见不到插茱萸等风俗了，但是很多人仍然会在这一天登高赏菊，观赏秋天的美景。近年来，这个古老的节日又增加了新的内容，成为一年一度的“敬老节”。每当佳节来临，人们都要举办各种敬老活动，祝愿老年人步步登高，健康长寿。

春节

每年农历的正月初一，是中国农历的新年。在中国的传统节日中，这是一个最重要、最热闹的节日。因为过农历新年的时候，正是冬末春初，所以人们也把这个节日叫“春节”。

中国人过春节有很多传统习俗。从腊月二十三起，人们就开始准备过年了。在这段时间里，家家户户要大扫除，买年货，贴窗花，挂年画，写春联，蒸年糕，做好各种食品，准备辞旧迎新。

春节的前夜叫“除夕”。除夕之夜，是家人团聚的时候。一家人围坐在一起，吃一顿丰盛的年夜饭，说说笑笑，直到天亮，这叫守岁。除夕零点的钟声一响，人们还要吃饺子。古时候叫零点为“子时”，除夕的子时正是新旧年交替的时候，人们在这时吃饺子，是取“更岁交子”的意思。这也是“饺子”名称的由来。

过了除夕就是大年初一。从初一开始，人们要走亲戚、看朋友，互相拜年。拜年，是春节的重要习俗。拜年时，大家都要说一些祝愿幸福、健康的吉祥话。

放爆竹是春节期间孩子们最喜欢的活动。传说燃放爆竹可以驱妖除魔，所以每年从除夕之夜起，到处就响起了接连不断的爆竹声。阵阵烟花，声声爆竹，给节日增添了无比热闹喜庆的气氛。

春节期间，很多地方还要举办庙会。庙会上精彩的舞龙舞狮表演，各式各样的工艺品和地方小吃，吸引着千千万万欢度佳节的人。

随着时代的发展，过春节的习俗也有了一些变化。比如，为防止环境污染，很多城市已禁止燃放烟花爆竹。但这并不影响节日的热闹气氛。除夕之夜，家家户户仍然要团聚在一起，一边吃年夜饭，一边看精彩的电视节目，直到大年初一的清晨。

在中国和世界各地华夏子孙的心中，春节永远是最重要的节日。

元宵节

农历正月十五，是中国民间传统的元宵节。因为正月又叫元月，正月十五的晚上是一年里的第一个月圆之夜，“宵”是“夜晚”的意思，所以，正月十五晚上的这个节日就叫元宵节。

元宵节，中国人有赏灯和吃元宵的习俗。俗话说“正月十五闹花灯”，因此，元宵节也叫灯节。

元宵节赏灯的习俗是从汉朝开始的，到现在已经有2000多年的历史。元宵节这天，到处张灯结彩，热闹非常。夜晚一到，人们就成群结队地去观赏花灯。五光十色的宫灯、壁灯、人物灯、花卉灯、走马灯、动物灯、玩具灯……汇成一片灯海。有的花灯上还写有谜语，引得观灯人争先恐后地去猜。

元宵节吃元宵是中国人的传统习俗。早在1000多年前的宋朝，就有这种食品了。元宵是一种用糯米粉做成的小圆球，里面包着用糖和各种果仁做成的馅，煮熟后，吃起来香甜可口。因为这种食品是在元宵节这天吃，后来人们就把它叫做元宵了。中国人希望诸事圆满，在一年开始的第一个月圆之夜吃元宵，就是希望家人团圆、和睦、幸福、圆圆满满。

二十四节气

在中国的日历上，每个月都有两个节气，一年共有24个节气。

节气是中国农历特有的，是中国劳动人民的创造。古人在长期的生产劳动中，逐渐认识了气候变化的规律，他们根据太阳和地球的相互关系，把一年的天数分成24等分，用来表示季节和气候的变化。这样，差不多每15天就有一个节气，每个月就有两个节气了。二十四节气在公历中的日期几乎是固定的，上半年(1～6月)的节气都在每个月的6日和21日前后；下半年(7—12月)的节气都在每个月的8日和23日前后。

二十四节气的名称分别是：立春、雨水、惊蛰、春分、清明夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。

立春、立夏、立秋、立冬表示四季的开始。

春分和秋分是一年中昼夜一样长的两天。

夏至是一年中白天最长、黑夜最短的一天。冬至是一年中白天最短、黑夜最长的一天。

雨水，是开始下雨的意思。

惊蛰，表示春雷响过以后，冬眠的昆虫被惊醒了。

清明，是说春天到了以后，明净的春色代替了冬季寒冷枯黄的景色。

谷雨，表示从此雨水增多厂，对五谷的生长很有好处。

小满，表示在夏季成熟的农作物籽粒开始饱满了。

芒种，告诉人们小麦已经成熟了。

小暑、大暑，表示天气炎热的程度，大暑是一年中最热的时候。

处暑，表示炎热的天气快要过去了。

白露，告诉人们开始下露水，天气就要冷了。

寒露，表明露水已重，天寒加剧。

霜降，是开始下霜的意思。

小雪、大雪，表示到了下雪的时节和雪量大小的差别。

小寒、大寒，表示冬天寒冷的程度，大寒是一年中

中国酒

在中国，酒的历史比茶还长。1986年，在河南出土的一壶酒，就是3000多年前的古酒。

中国的名酒很多，茅台、五粮液、汾酒、竹叶青、泸州老窖、古井贡酒、加饭酒、张裕葡萄酒、长城干红葡萄酒等，都是享誉世界的名酒。

中国历史上有关酒的故事更多：晋代诗人陶渊明不能一日无酒；唐代大诗人李白“斗酒诗百篇”，喝得越多诗写得越好；宋代梁山好汉武松一口气喝了18碗酒，赤手空拳打死了一只猛虎……

1915年在巴拿马万国博览会上，中国把茅台酒送去展出、参评。据说主持博览会的美国人觉得装酒的黄瓷瓶不好看，不准茅台酒参展。中国代表团非常气愤。在激烈的争执中，一位中国酒师急中生智，故意把一瓶茅台酒摔到地上，顿时瓶碎酒洒，满屋奇香。各国代表大为惊异。最后，茅台酒被评为“世界名酒”，获得金质大奖。

茅台酒与苏格兰威士忌、法国白兰地并称为世界三大名酒。

四灵——古代吉祥的象征

中国古代认为麒麟、凤凰、龟和龙是有灵性的动物，因此，把它们称为四灵，作为祥瑞的标志。其实，除了龟以外，其他三种都是传说中的动物，是人们自己想像和创造出来的。

传说中的麒麟，身体像鹿，遍体披着鳞甲，头上长独角，角卜生有肉球，脚像马蹄，尾像牛尾。麒麟被认为是有德性的仁兽，历代帝王都把它看作是太平盛世的象征。在北京的击宫和颐和同等皇帝的住处和花园里，都能见到麒麟，有铜铸的，也有石雕的。在民间，麒麟也很受重视。春节期间，中国江南各地的人们，常常抬着纸扎的麒麟，到各家门前表演，表达美好的祝愿。另外，在中国还有“麒麟送子”的传说，人们一方面用麒麟象征有出息的子孙；另一方面也表达了祈望早生贵子、家道繁荣的意思。

凤凰头顶美丽羽冠，身披五彩翎毛，是综合了许多鸟兽的特点想象出来的形象。凤凰是中国传说中的“百鸟之王”，标志着吉祥、太平和政治的清明。凤和龙一样，被历代帝王当作是权力和尊严的象征。凤冠、凤车等与凤有关的东西，只有和仙人才能使用。不过，后来凤凰也成了民间百姓的吉祥物。尤其在中自传统的婚礼上，风成了新娘礼服和头饰上的装饰，代表着吉祥和喜庆。在民间的传统图案纹样中，凤凰也被广泛应用，寓意着吉祥和太平。凤凰还常和其他吉祥物配合成纹图，如“龙凤呈样”、“凤麒呈祥”等，也是吉祥如意的象征。

龟在四灵中是惟—存在的动物，也是动物中寿命最长的。人们不仅把龟当成健康长寿的象征，还认为它具有预知未来的灵性。在古代，每当举行重大活动之前，巫师都要烧龟甲，然后根据龟甲上爆裂的纹路来占卜吉凶。所以，人们称龟为“神龟”、“灵龟”。神龟在中国曾经受到过极大的尊敬，在古代帝王的皇宫、宅院和陵墓里，都有石雕或铜铸的神龟，用来象征国运的久远。

龙被人们认为是中国最大的神物，也是最大的吉祥物。人们都很熟悉龙的形象，但是谁也没见过真的龙。龙和风、麒麟一样，是人们想像出来的动物，它长着牛头、鹿角、虾眼、鹰爪、蛇身、狮尾，通身还长满了鳞甲，是由多种动物复合而成的。在人们的想像中，龙能在地上行走，能在水中游弋，能在云中飞翔，充满了无穷的神力。几千年来，封建帝王把它当作权力和尊严的象征，普通老百姓也认为它是美德和力量的化身，是吉祥之物。因此，在中国到处可以见到龙的形象。宫殿、寺庙的屋脊上，的用具上，处处刻着龙、画着龙；老白姓在喜庆的日子里，也要张贴龙的图案，还要舞龙灯、划龙船；给孩子起名字也愿意用上“龙”字。龙作为“四灵”中最大的吉祥物，已成为中华民族的象征。全世界各地的中国人都认为自己是“龙的传人”。

民间庙会

庙会是中国民间的一种社会活动，据说起源于古代的祭祀土地神，以后逐渐变成了一种民间物品交流的集市和文化表演的场所。

庙会一般设在寺庙里和寺庙附近的空场上，在节日或规定的日子举办。有的只在每年春节期间举办。虽然各地举办庙会的时间不同，但基本内容都差不多：庙会期间，农户、商贩带着自己生产的农产品、土特产和从各处收集来的古玩玉器、花鸟鱼虫，到庙会上进行交易；各路手艺人设摊展卖民间工艺品和特色小吃；民间艺人搭台表演歌舞曲艺……逛庙会的老百姓喜气洋洋地赶来买卖物品，观看表演，品尝小吃，真是热闹非常。

现在，北京市每年春节都举办庙会。比较有名的有白云观庙会、地坛庙会、龙潭湖庙会、隆福寺庙会等。北京的庙会保留了许多传统习俗，像白云观庙会的骑驴逛庙会、打金钱眼蹲。庙会上出售的物品也很有北方特色，像空竹、风车、刀枪剑戟等玩具；大糖葫芦、茶汤等小吃，都深受老百姓欢迎。

婚礼

中国是一个拥有悠久的历史的多民族的大国，不同时期，不同民族都有不同的婚俗，中国人把婚姻看作人生中非常重要的一件事情，所以中国人结婚的仪式有很多讲究，十分复杂。

传统的中国婚礼包括说三书六礼（聘书、礼书、迎亲书、纳、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎），换庚谱，过文定，过大礼，安床，嫁妆，上头，迎亲，出门，过门，三朝回门等步骤。

现代的婚礼仍然会保留一部分传统的习俗，但已经简化很多，而且有许多新式婚礼不断出现，但总体来讲中国人的婚礼讲求隆重、喜庆、热闹。亲朋好友都会道贺，祝愿新人白头偕老，早生贵子等。

另外中国其他各民族也有自己民族特色的婚俗。

煮南雄牛干虎用多少度的白酒都行，不需要太高。煮牛肉片煮2至3分钟即可，若是煮牛肉粒或是整块牛肉需要的时间就会增加。煮牛肉时需要提前把牛肉片提前腌制至少一个小时以上甚至更久，放入适量的盐，料酒和胡椒粉即可，这样可以有效的去除牛肉的腥味，煮好的肉片配上辣椒粉等调味料一起食用口感更佳。

家乡牛干虎的做法

牛肉干2两，小米辣5个，八角2个，香叶1片，桂皮1块，白酒或者米酒一碗勺，陈皮1块，黄糖1块，姜蒜适量。牛肉干是提前晒好的，没有调过味的，我买了5斤鲜牛肉才晒出1斤牛肉干。提前把要煮的牛肉干用凉白开或者白酒浸泡半天以上，为了更容易焖煮烂。

为了去除牛肉的腥味，建议用白酒，怕酒味太浓的也可以用凉白开。煮之前准备好各种辅料捞出泡好的牛肉干，沥干水分，泡牛肉干的水可以留着。锅中倒入适量的油，将泡好的牛肉干过走油炸制一遍，时间不用久，稍微过一下油就好，然后捞出。

锅中剩少量底油，把姜蒜和香料放入锅中煸炒出香味，把炸过的牛肉干倒入锅中先大火再小火翻炒，之后加入生抽老抽黄糖等继续煸炒。之后把刚刚泡牛肉干的水倒入锅中，由于焖煮时间较长建议多放一点水，以免糊锅。

开大火烧开后，开小火慢炖。焖煮大概40至60分钟后，尝尝是否煮烂，如果符合口感了，就可以加入少许蚝油就出锅啦。