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问题一：深加工食品有哪些危害 一般来说，食品化学污染包括以下内容： 1.天然存在的化学物质。 如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌。 2.人工添加的化学物质。 在食品生产、加工、运输、销售过程中，人为加入的添加剂

问题二：食品加工中的危害因素有哪些 一般来说，食品化学污染包括以下内容：

1.天然存在的化学物质。

如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌。

2.人工添加的化学物质。

在食品生产、加工、运输、销售过程中，人为加入的添加剂，如果超出国家有关标准规定的安全水平，对人体就有危害。

3.外来污染的化学物质。

农药如杀虫剂、杀真菌剂、除草剂等。

兽用药品和植物激素。包括兽医治疗用药、饲料添加用药，如抗生素、磺胺药、抗寄生虫药、促生长激素、性激素等，这些化学物质可以在动植物体内残留。

工业污染化学物质。这主要指金属毒物，如甲基汞、镉、铅、砷等。这些化学物质可以污染土壤、水域，进而污染植物、畜禽、水产品等。

食品加工企业使用的化学物质。如润滑剂、清洗剂、消毒剂、燃料、油漆等。这些物质使用和管理不当，可能污染食品。

食品容器、包装材料等带来的食品污染问题也应引起重视。如PVC(聚氯乙烯)保鲜膜与食物接触一同加热可产生致癌物。

问题三：十大有害食品？有哪些？ 三鹿奶粉，双汇火腿。方便面，

问题四：经过精加工的食物有哪些坏处 经过精加工的食物不仅丢失了皮中的 营养，而且丧失了胚芽中的营养。胚芽是生 命的起点，它的功效可以直接进入人体的 心系统，对人的心脏有非常好的保健作用。

因此要保护好心脏，平时一定要多吃 粗制的食物，特别是心脏不好的人，在选 购粮食时，一定要记得多给自己的心脏选

点粗制的粮食，尽量买胚芽没有被加工 的，比如全麦、燕麦、糖米等。这些食律 都是心脏的“守护神”。《本草纲目》 载，燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗。

另外，如果不是很喜欢吃粗粮，那 可以选择粗细搭配的食物，比如表面撒二 一层麦麸的面包。

问题五：食品生产加工企业产生的职业病危害有哪些 食品加工企业存在的主要职业病危害因案1

.1粉尘粉尘主要来源于食品加工企业中原料的筛选,研磨或粉碎等工序,如粮食加工业产生的粉尘、再制蛋加工产生的铅尘(如松花蛋、皮蛋配料中的黄丹粉会产生氧化铅尘)等。1

.2噪声生产性噪声主要来源于食品加工机械的运转,如粮食加工业(碾米业、磨粉业、面、米制品业)中碧谷、碾米、擦米、分级提碎、筛麦、打麦、精选、皮磨、清粉、心磨、震动卸料、撞击杀虫、打包等各道工序;食用植物油加工业的油料筛分、轧坯等;乳品加工业的乳品浓缩等;啤酒、果酒、白酒、果汁饮料制造业中原料粉碎、米精白、制麦、麦芽糖化、加工果汁、酒类灌装等工序。1.3不良气象条件1

.3.1高温主要存在于食用植物油加工业中的油料软化、油料供榨、蒸发脱磷(本文

问题六：加工的肉类食品的危害 食品安全危害按照HACCP危害分析通常分为生物性危害、化学性危害、物理性危害。

1生物性危害概述常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。它们可以引起食品腐败变质,也可造成食原性疾病或食物中毒。

2化学性危害

化学性污染　 来源复杂，种类繁多。

①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N－亚硝基化合物、二恶英等。

②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。

③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。

④滥用食品添加剂等。

3物理性危害

物理性危害在食品加工生产过程的任一环 节都有可能发生。物理性危害主要是指一些外来物质，如玻璃、金属屑、塑料碎片、小石子等夹杂在食品中，对食用者造成咽喉、肠 胃等部位的物理性损伤；此外，也包括放射性物质和辐射对人体的伤害

问题七：食品中的危害有哪几类 一、油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

二、腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。

三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。

五、汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。

七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。

八、话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。

十、烧烤类食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

肝脏是人体消化系统中最大的消化腺，成人肝脏平均重达一公斤半，肝脏又是新陈代谢的重要器官。体内的物质，包括摄入的食物，在肝脏内进行重要的化学变化：有的物质经受化学结构的改造，有的物质在肝脏内被加工，有的物质经转变而排泄体外，有的物质如蛋白质、胆固醇等在肝脏内合成。肝脏可以说是体内一座化工厂。

肝脏这化工厂还促使一些有毒物质改进，再排泄体外，从而起到解毒作用。寄生在肠道内的细菌如腐败分解时，可释放出氨气，这氨有毒性，可令人昏迷。肝脏将氨转变为尿素，然后排泄体外，这样便避免了中毒。人们如果饮酒，酒精到体内产生乙醛，可与体内有重要生理活性的物质结合，产生毒性反应，产生醉酒的症状；但肝脏又可将乙醛氧化为醋酸而祛除。如果酗酒过度，超出肝脏的解毒能力，便会酒精中毒，严重的可引起生命危险。人们因病服用药品时，药物除能治病外，往往还有一定毒性，正如俗语“入药三分毒”，这时肝脏又能将药物改造，变为水溶性物质，从尿或粪中排除。

这样看来，我们必须善自珍重肝脏，保护其功能，保持体内物质转换正常，保证身体健康。可是，肝脏又是一个脆弱的器官，如不好好保护，便可致病。

病毒是无所不在的致病原，很易感染肝脏。我国估计有近亿人是肝炎患者或肝炎病毒携带者。这些人的肝细胞、血液、粪或尿中带有病毒，可经过口、输血、注射等途径传染给他人。特别在其疾病的潜伏期、恢复期或隐性传染后，传播病毒的机会更多。病毒侵入肝脏后，肝脏的毛细?

问题八：天然食品都是安全的，加工食品都是有害的，这种说法对吗？ 错误。天然作物（除部分水果外），一般都要进行加工才能食用，中是加工程度不同而已。如：稻谷脱壳、小麦磨面、玉米粉碎、菜籽榨油等都是食品初加工，不加工估计无法食用。