好酒杏花村是什么生肖_杏花村好酒猜一数字

1.好酒的好酒分类

2.好酒酝酿好诗，李白和杜甫都是怎样在诗中写酒的呢？

3.诗中的杏花村在哪里 杜牧清明诗中的杏花村在哪里

4.尘埃落定，十余学者证实杜牧《清明》诗中的杏花村确在山西汾阳

5.超市5款“光瓶酒”，看着不起眼却都是纯粮好酒，是哪5款？

6.汾酒必喝,喝酒必汾.是什么意思

7.杏花村汾酒

《将进酒》

君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。

君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。

与君歌一曲，请君为我侧耳听。

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。

主人何为言少钱，径须沽取对君酌。

五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

置酒会友，乃人生快事，又恰值「怀才不遇」之际，于是乎对酒诗情，挥洒个淋漓尽致。诗人的情感与文思在这一刻如同狂风暴雨势不可挡；又如江河入海一泻千里。

时光流逝，如江河入海一去无回；人生苦短，看朝暮间青丝白雪；生命的渺小似乎是个无法挽救的悲剧，能够解忧的惟有金樽美酒。这便是李白式的悲哀：悲而能壮，哀而不伤，极愤慨而又极豪放。表是在感叹人生易老，里则在感叹怀才不遇。理想的破灭是黑暗的社会造成的，诗人无力改变，于是把冲天的激愤之情化做豪放的行乐之举，发泄不满，排遣忧愁，反抗现实。

全篇大起大落，诗情忽翕忽张，由悲转喜、转狂放、转激愤、再转狂放，最后归结于「万古愁」，回应篇首，如大河奔流，纵横捭阖，力能扛鼎。全诗五音繁会，句式长短参差，气象不凡。此篇如鬼斧神工，足以惊天地、泣鬼神，是诗仙李白的巅峰之作。

<月下独酌>

花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。

月既不解饮，影徒随我身。

暂伴月将影，行乐须及春。

我歌月徘徊，我舞影零乱。

醒时同交欢，醉后各分散。

永结无情游，相期邈云汉。

这首诗约作于天宝三载（744），时李白在长安。诗人写自己在花间月下独酌的情景。"对影成三人"句构思奇妙，表现了他孤独而豪放的情怀。《李诗直解》："此对月独饮，放怀达观以自乐也。"傅庚生《中国文学欣赏举隅》："花间有酒，独酌无亲；虽则无亲，邀月与影，乃如三人；虽如三人，月不解饮，影徒随身；虽不解饮，聊可为伴，虽徒随身，亦得相将。及时行乐，春光几何？月徘徊，如听歌；影零乱，如伴舞。醒时虽同欢，醉后各分散；聚时似无情，情深得永结；云汉邈相期，相亲慰独酌。此诗一步一转，愈转愈奇，虽奇而不离其宗。青莲奇才，故能尔尔，恐未必苦修能接耳。"

月下独酌 李白准备一壶美酒，摆在花丛之间，自斟自酌无亲无友，孤独一人。我举起酒杯邀请媚人的明月，低头窥见身影，共饮已有三人。月儿，你那里晓得畅饮的乐趣？影儿，你徒然随偎我这个孤身！暂且伴随玉兔，这无情瘦影吧，我应及时行乐，趁着良辰。月听我唱歌，在九天徘徊不进，影伴我舞步，在地上蹦跳翻滚。清醒之时，咱们尽管作乐寻欢，醉了之后，免不了要各自离散。月呀，愿和您永结为忘情之友，相约在高远的银河岸边，再见

<把酒问月> 故人贾淳令予问之

青天有月来几时。

我今停杯一问之。

人攀明月不可得。

月行却与人相随。

皎如飞镜临丹阙。

绿烟灭尽清辉发。

但见宵从海上来。

宁知晓向云间没。

白兔捣药秋复春。

嫦娥孤栖与谁邻。

今人不见古时月。

今月曾经照古人。

古人今人若流水。

共看明月皆如此。

唯愿当歌对酒时。

月光长照金樽里。

把酒问月》这诗题就是作者绝妙的自我造象，那飘逸浪漫的风神唯谪仙人方能有之。题下原注：“故人贾淳令予问之”，彼不自问而令予问之，一种风流自赏之意溢于言表。 悠悠万世，明月的存在对于人间是一个魅人的宇宙之谜。“青天有月来几时”的劈头一问，对那无限时空里的奇迹，大有神往与迷惑交驰之感。问句先出，继而具体写其人神往的情态。这情态从把酒“停杯”的动作见出。它使人感到那突如其来的一问分明带有几分醉意，从而倍有诗味。二句语序倒装，以一问摄起全篇，极富气势感。开篇从手持杯酒仰天问月写起，以下大抵两句换境换意，尽情咏月抒怀。 明月高高挂在天上，会使人生出“人攀明月不可得”的感慨；然而当你无意于追攀时，她许会万里相随，依依不舍。两句一冷一热，亦远亦近，若离若即，道是无情却有情。写出明月于人既可亲又神秘的奇妙感，人格化手法的运用维妙维肖。回文式句法颇具唱叹之致。紧接二句对月色作描绘：皎皎月轮如明镜飞升，下照宫阙，云翳（“绿烟”）散尽，清光焕发。以“飞镜”作譬，以“丹阙”陪衬俱好，而“绿烟灭尽”四字尤有点染之功。试想，一轮圆月初为云遮，然后揭开纱罩般露出娇面，该是何等光彩照人！月色之美被形容得如可揽接。不意下文又以一问将月的形象推远：“但见宵从海上来，宁知晓向云间没？”月出东海而消逝于西天，踪迹实难测知，偏能月月循环不已。“但见”宁知”的呼应足传诗人的惊奇，他从而浮想联翩，究及那难以稽考的有关月亮的神话传说：月中白兔年复一年不辞辛劳地捣药，为的什么？碧海青天夜夜独处的嫦娥，该是多么寂寞？语中对神物、仙女深怀同情，其间流露出诗人自己孤苦的情怀。这面对宇宙的遐想又引起一番人生哲理探求，从而感慨系之。今月古月实为一个，而今人古人则不断更迭。说“今人不见古时月”，亦意味“古人不见今时月”；说“今月曾经照古人”，亦意味“古月依然照今人”。故二句造语备极重复、错综、回环之美，且有互文之妙。古人今人何止恒河沙数，只如逝水，然而他们见到的明月则亘古如斯。后二句在前二句基础上进一步把明月长在而人生短暂之意渲染得淋漓尽致。前二句分说，后二句总括，诗情哲理并茂，读来意味深长，回肠荡气。最后二句则结穴到及时行乐的主意上来。曹操诗云：“对酒当歌，人生几何”，此处略用其字面，流露出同一种人生感喟。末句“月光长照金樽里”，形象鲜明独特。从无常求“常”，意味隽永。至此，诗情海阔天空地驰骋一番后，又回到诗人手持的酒杯上来，完成了一个美的巡礼，使读者从这一形象回旋中获得极深的诗意感受。 全诗从酒写到月，从月归到酒；从空间感受写到时间感受。其中将人与月反反复复加以对照，又穿插以景物描绘与神话传说，塑造了一个崇高、永恒、美好而又神秘的月的形象，于中也显露着一个孤高出尘的诗人自我。虽然意绪多端，随兴挥洒，但潜气内转，脉络贯通，极回环错综之致、浑成自然之妙；加之四句转韵，平仄互换，抑扬顿挫，更觉一气呵成，有宫商之声，可谓音情理趣俱好，故“于古今为创调”（王夫之《唐诗评选》）。

<金陵凤凰台置酒>

置酒延落景。

金陵凤凰台。

长波写万古。

心与云俱开。

借问往昔时。

凤凰为谁来。

凤凰去已久。

正当今日回。

明君越羲轩。

天老坐三台。

豪士无所用。

弹弦醉金□。

东风吹山花。

安可不尽杯。

六帝没幽草。

深宫冥绿苔。

置酒勿复道。

歌钟但相催。

我们在李白〈鹦鹉洲〉诗提到，李白读了崔颢的〈黄鹤楼〉诗后，写了〈鹦鹉洲〉诗，想与崔颢一较长短。写完后，李白自己读了觉得比不上崔颢，便在黄鹤楼上题下一首打油诗：「一拳击碎黄鹤楼，两脚踢翻鹦鹉洲。眼前有景道不得，崔颢题诗上头。」掷笔而去。因为诗人看见美丽的风景，总忍不住要写首诗歌颂一番，李白自然也不例外，于是写了〈鹦鹉洲〉诗，自觉果然比不上，回家之后，越想越不甘心，于是又写〈登金陵凤凰台〉诗，才觉满意。

「凤凰台上曾经有凤凰鸟来这里游憩，而今凤凰鸟已京飞走了，只留下这座空台，伴着江水，仍径自东流不停。当年华丽的吴王宫殿，及宫中的千花百草，如今都已埋没在荒凉幽僻的小径中，晋代的达官显贵们，就算曾经有过辉煌的功业，如今也长眠于古坟中，化为一抔黄土。我站在台上，看着远处的三山，依然耸立在青天之外，白鹭洲把秦淮河隔成两条水道。天上的浮云随风飘荡，有时把太阳遮住，使我看不见长安城，而不禁感到非常忧愁。」

<客中作>

兰陵美酒郁金香， 玉碗盛来琥珀光。

但使主人能醉客， 不知何处是他乡。

抒写离别之悲、他乡作客之愁，是古代诗歌创作中一个很普遍的主题。然而这首诗虽题为客中作，抒写的却是作者的另一种感受。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”兰陵，点出作客之地，但把它和美酒联系起来，便一扫令人沮丧的外乡异地凄楚情绪，而带有一种使人迷恋的感彩了。著名的兰陵美酒，是用郁金香加工浸制，带着醇浓的香味，又是盛在晶莹润泽的玉碗里，看去犹如琥珀般的光艳。诗人面对美酒，愉悦兴奋之情自可想见了。

“但使主人能醉客，不知何处是他乡。”这两句诗，可以说既在人意中，又出人意外。说在人意中，因为它符合前面描写和感情发展的自然趋向；说出人意外，是因为“客中作”这样一个似乎是暗示要写客愁的题目，在李白笔下，完全是另一种表现。这样诗就显得特别耐人寻味。诗人并非没有意识到是在他乡，当然也并非丝毫不想念故乡。但是，这些都在兰陵美酒面前被冲淡了。一种流连忘返的情绪，甚至乐于在客中、乐于在朋友面前尽情欢醉的情绪完全支配了他。由身在客中，发展到乐而不觉其为他乡，正是这首诗不同于一般羁旅之作的地方。

李白天宝初年长安之行以后，移家东鲁。这首诗作于东鲁的兰陵，而以兰陵为“客中”，显然应为开元年间亦即入京前的作品。这时社会呈现着财阜物美的繁荣景象，人们的精神状态一般也比较昂扬振奋，而李白更是重友情，嗜美酒，爱游历，祖国山川风物，在他的心目中是无处不美的。这首诗充分表现了李白豪放不羁的个性，并从一个侧面反映出盛唐时期的时代气氛。

<南陵别儿童入京>

白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。

呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。

高歌取醉欲，起舞落日争光辉。

游说万乘苦不早，著鞭跨马涉远道。

会稽愚妇轻买臣，余亦辞家西入秦。

仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。

天宝(742—755)初，唐玄宗下诏，征李白入京。当时李白已过四十岁，奔走多年终于获得仕宦京都的机会，心情的兴奋是可以想见的。他在南陵(今山东曲阜附近)与家人告别时写下此诗。诗写得情景交融，酣畅淋漓地抒发了诗人狂喜的心情。

<金陵酒肆留别>

风吹柳花满店香， 吴姬压酒劝客尝，

金陵子弟来相送， 欲行不行各尽觞。

请君试问东流水， 别意与之谁短长？

这是李白离金陵东游扬州时留赠友人的一首话别诗。全诗热情洋溢，反映了李白与金陵友人的深厚友谊及其豪放性格。全诗流畅明快，自然天成。语虽明浅，却清新俊逸，情韵悠长。尤其结尾两句，兼用拟人、比喻、对比、设问等手法，构思新颖奇特，借滔滔不绝的大江流水来倾吐自己的真挚感情，亲切而且深情，有强烈的感染力。李白《赠汪伦》诗有"桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情"句可参读。《四溟诗话》："太白《金陵留别》……妙在结语。……谢宣城《夜发新林》诗：'大江流日夜，客心悲未央。'阴常侍《晓发金陵》诗：'大江一浩荡，悲离足几重。'二语突然而起，造语雄深，六朝亦不多见。太白能变化为法，令人叵测，奇哉！……刘禹锡'欲问江深浅，应如远别情'，不如太白'请君……谁短长'。"

金陵酒肆留别 李白

风吹柳花满店香， 吴姬压酒劝客赏。

金陵子弟来相送， 欲行不行各尽觞。

请君试问东流水， 别意与之谁短长？

渭城曲 王维

渭城朝雨浥轻尘， 客舍青青柳色新。

劝君更尽一杯酒， 西出阳关无故人。

新丰主人 储光羲

新丰主人新酒熟， 旧客还归旧堂宿。

满酌香含北砌花， 盈尊色泛南轩竹。

云散天高秋月明， 东家少女解秦筝。

醉来忘却巴陵道， 梦中疑是洛阳城。

凉州词 王翰

葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回？

少年行 李白

五陵年少金市东， 银鞍白马度春风。

落花踏尽游何处， 笑入胡姬酒肆中。

宣州谢脁楼饯别校书叔云 李白

弃我去者昨日之日不可留，乱我心者今日之日多烦忧。长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。

蓬莱文章建安骨，中间小谢又清发。俱怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月。抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。

人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。

客中行 李白

兰陵美酒郁金香， 玉碗盛来琥珀光。

但使主人能醉客， 不知何处是他乡。

月下独酌 李白

花间一壶酒， 独酌无相亲。

举杯邀明月， 对影成三人。

月既不解饮， 影徒随我身。

暂伴月将影， 行乐须及春。

我歌月徘徊， 我舞影零乱。

醒时同交欢， 醉后各分散。

永结无情游， 相期邈云汉。

戏问花门酒家翁 岑参

老人七十仍沽酒， 千壶百瓮花门口。

道傍榆荚仍似钱， 摘来沽酒君肯否？

送李少府时在客舍作 高适

相逢旅馆意多违， 暮雪初晴候燕飞。

主人酒尽君未醉。 薄暮途遥归不归？

赠卫八处士 杜甫

人生不相见，动如参与商。 今夕复何夕，共此灯烛光。

少壮能几时？鬓发各已苍！ 访旧半为鬼，惊呼热中肠。

焉知二十载，重上君子堂。 昔别君未婚，儿女忽成行。

怡然敬父执，问我来何方。 问答乃未已，儿女罗酒浆。

夜雨剪春韭，晨炊间黄粱。 主称会面难，一举累十觞。

十觞亦不醉，感子故意长。 明日隔山岳，世事两茫茫。

重经巴丘 张继

昔年高接李膺欢， 日泛仙舟醉碧澜。

诗句乱随青草落， 酒肠俱逐酒庭宽。

浮生聚散云相似， 往事冥微梦一般。

今日片帆城下去， 秋风回首泪阑干。

九日与陆处士羽饮茶 皎然

九日山僧院， 东篱菊也黄，

俗人多泛酒， 谁解助茶香。

曹操 短歌行

对酒当歌，人生几何

譬如朝露，去日苦多

山中对酌 李白

两人对酌山花开，一杯一杯再一杯。我醉欲眠卿可去，明朝有意抱

浣溪沙----- 李清照

莫许杯深琥珀浓，

未成沈醉意先融。

疏钟己应晚来风，

瑞脑香消魂梦断。

辟寒金小髻鬟松，

醒时空对烛花红。

兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。

白日放歌须纵酒

对酒当歌，人生几何

我有旨酒，以燕乐嘉宾之心

无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。

昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯。

常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深入，争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。

昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒，试问卷帘人，却道海棠依旧，知否，知否，应是绿肥红瘦

花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。

月既不解饮，影徒随我身。

暂伴月将影，行乐须及春。

我歌月徘徊，我舞影凌乱。

醒时同交欢，醉后各分散。

永结无情游，相期邈云汉。

将进酒

君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回；

君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，

天生我才必有用，千金散尽还复来，

烹关宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。

与君歌一曲，请君为我颂耳听，

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。

主人何言为少钱，径须沽取对君酌。

五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，

与尔同销万古愁。

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上摧。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?

好酒的好酒分类

站在保值升值的角度收藏白酒，首先要选择品牌白酒，其次要选择高度酒，然后考虑香型。

1.站在品牌的角度看，一线品牌，二线+品牌都可以考虑，比如贵州茅台酒、五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡酒等。

2.站在度数的角度看，只考虑50度以上的高度白酒，低度白酒收藏价值一般。

3.站在香型的角度看，优先考虑目前市场认可度快速攀升的酱香型白酒，其次是市场接受度最高的浓香型白酒，再次是清香及其他香型白酒。

综上，基于保值升值的角度收藏白酒，优先考虑贵州茅台酒。同时需要注意以下几点：

1.务必保真；

2.只收藏53度高度茅台酒；

3.尽可能收藏限量生产的茅台酒，已经停产且不可能再生产的优先考虑；

4.尽可能收藏有故事，且是硬核故事的茅台酒；

5.容量方面以500Ml及以上为主；

6.注意收藏储存，保护品相。

国酒茅台，但是市场炒作，价格高，一般人承受不起的价格！但是五粮液，泸州老窖，剑南春等都是很不错！我比较钟情泸州老窖，泸州老窖也是中国四大名酒之一，价格亲民！旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品！泸州老窖也是中国浓香型酒的典型代表之一！酒传承文化，老窖经过元 明 清三代传承，相当具有历史价值！

其实这是一个老话题了，京东工匠馆馆主做个简要回答。

首先，名酒保值空间更大，越是知名白酒，收藏保值的价值越高。目前老酒收藏圈内比较认可的是十七大名酒，除了茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲外，还有洋河大曲，西凤酒，全兴大曲，董酒，郎酒，武陵酒，沱牌曲酒等。尽管到现在，这十七大名酒中有些品牌没落了，但从收藏价值来说，它们普遍产生于上世纪90年代之前，依然是老酒收藏界的香饽饽。

其次，除了十七大名酒，还有第五届全国评酒会选出来的“55大名酒”之说，这里步伐一些地方性名酒，可以酌情入手。

第三，目前在白酒市场，茅台一家独大，这种情况下，茅台意外的其他名酒尚未被资本炒起来，还有较大的升值潜力，门槛较低，值得入手。

好酒酝酿好诗，李白和杜甫都是怎样在诗中写酒的呢？

白酒、红酒、葡萄酒、洋酒、果酒、糖酒。 在固态法白酒中主要的种类为：

大曲酒

大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

小曲酒

小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

麸曲酒

这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

混曲法酒

主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

(5)其它糖化剂法白酒

这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

固液结合法白酒的种类有：

(1)半固、半液发酵法白酒

这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

(2)串香白酒

这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。

还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

(3)勾兑白酒

这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

液态发酵法白酒

又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。

此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成，其典型代表是半球王白酒。

按酒的香型分

白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等；所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等；所处酿造环境的气候条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等。因此，各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点也就各不一样。由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将中国的白酒分为以下7种香型：

酱香型

又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或微**，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。

清香型

又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克/升；其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克/升，总酯≥1.4克/升。

浓香型

又称泸香型、窖香刑。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质特点为无色或微**，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。高度酒为40至60度，其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克/升。

米香型

以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏，取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点为无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。酒内含有高级脂肪酸乙酯，气温在l0℃以下时，这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为40至57度，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙酸乙酯计，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。

凤香型

以陕西凤划的西风酒为典刑代表：这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。

兼香型

以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。这种香型的白酒，以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是己酸乙酯及高沸点的物质。酒质特点为无色，清亮透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，酒体丰满，留香悠长。

其它香型

除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种爵型的酒品，目前又可分为以下5种：

一是董香型 又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且曲中加入多种中药材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。

二是豉香型 以广东佛山的豉味玉水烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。

三是芝麻香型 以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。酒质特点为无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长。

四是四特香型 又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处。

五是老白干型 以中国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵，采用地池发酵、清蒸原辅料，续糙发酵，老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色澈明，芳香纯正，甘洌醇厚，后劲悠长。

按酒度的高低分

(1)高度白酒

这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。

(2)低度白酒

采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

红酒（Red Wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 按酒的颜色深浅分类

1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。

按含糖量多少分类

1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和干红葡萄酒酒香。

2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

3．半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4．甜葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

按含不含二氧化碳分类

1．静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。

2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

按酿造方法分类

1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

其他分类方法

按葡萄汁含量分为：

1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表.百分之百的纯葡萄酒.2．半汁葡萄酒，半汁葡萄酒的葡萄汁含量从5 0%～80%不等，多是由葡萄汁和添加剂、酒精和水勾兑而成。半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，可在国际市场上却无容身之地。根据国家经贸委的规定，各生产企业应于2003年5月后停止生产此类酒，其在市场上的流通时间最晚截止到2004年6月30日。

按葡萄来源分为：

1．家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

2．山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

此外，还有因国家不同而建立的不同的分类标准，具体如下：1．法国葡萄酒分为：普通日用餐酒（Vins de Table）、乡村酒或地区餐酒（Vins de Pays）、优良品质餐酒（VDQS：Vins Delimités de Qualité Supérieure）、原产地法定区域管制餐酒（AOC：Appellation d'origine Contr & ocirc；ée）。2．德国葡萄酒划分为：日常饮用餐酒（Landwein & Tafelwein）、优质酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）简称QbA、高级优质酒（Qualitatswein mit Pradikat）简称QmP。3．美国葡萄酒分为：附属类、专属品牌酒（Proprietary Wine）、葡萄品名餐酒（Varietal Wine）。4．勃艮第酒分级为：区域酒，只标示产区如Bourgogne（勃艮第）；村庄级酒，在酒标上会标示村庄名，如：Chablis Macon Village、Cham bolle-Musigny；一级酒，酒标上会标示村庄及葡萄园名或者ler Gru、Premier Cru；特级酒，此类酒不会标示村庄名字，有时也没标示Grand Cru，通常只会标示葡萄园的名字，如：Montrachet、Musigny、La Tache。5．意大利葡萄酒的等级划分为：一般日常酒（Vino da Tavola）、原产地区域管制酒（DOC：Denominazione di Origine Controllate）、原产地区域保证酒（DOCG：Denominazione di Origine Controllate Garantita）。6．根据《国际葡萄酿酒法规》对葡萄酒含糖量分类做出的规定：VDM-Vino De Mesa 分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄混合酿制而成；VC-Vino Comarcal 可标示葡萄产区，但对酿造无限制；VDLT-Vino De La Tierra 约等同于法国的Vin De Pays,规定不多，产区范围大而笼统，为第三级；DO-Deromination De Origin和法国AOC 管制系统相当，管制比较严格；DOC-Denomination De Origin Califaada 最高等级，更严格的规定产区和葡萄酒酿制过程。 国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。

白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。

威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75%）。

而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。

此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。

国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒（Tequila）。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性。 不同的季节，轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情：还教你如何将水果酒和甜点、餐点搭上美味关系，享受果香四溢的美食。

春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。

夏季酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。

秋季酿－石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

冬季酿－葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。

四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

水果酒饮－玫瑰佳人、水果鸡尾酒、橘子水果宾治、火焰烧水果酒。

水果酒甜点－百香果冻、红宝石果冻、草莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵蛋糕、香芒甜甜圈、酒香饼干、梅子玛芬、金枣蜜饯、霜梅。

水果酒餐点－红酒炖牛肉、梅子鸡、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。

泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯，加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖，密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡.

目前中国市场上销售的果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。 朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒。

诗中的杏花村在哪里 杜牧清明诗中的杏花村在哪里

好酒酝酿好诗，李白与杜甫诗中的酒，有人生的悲欢离合、喜怒哀乐，有他们的深厚友谊，更有依依不舍的离情。杜甫年轻时，也曾像李白一样豪放豁达；李白中年后，历经坎坷失意，也曾像杜甫一样写出深沉的诗句。

诗仙李白与诗圣杜甫，被后人尊称为大李杜，在唐代诗坛的地位举足轻重。二个人性情爽朗爱饮酒，更爱作诗。李白的诗，浪漫飘逸，极富想象力；杜甫的诗，忧国忧民，沉郁顿挫。李白崇尚自由，不肯摧眉折腰事权贵；杜甫性情刚烈，嫉恶如仇。

李白斗酒诗百篇；同样喜欢饮酒的杜甫，也写下很多和酒有关的诗篇。更为有趣的是，三十四岁的杜甫,初到长安，便为善饮的酒中八仙人李白、贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂西写了一首肖像诗。

公元744年，四十三岁的李白，被玄宗赐金放还，当他来到洛阳后，遇到了三十二岁的杜甫。二人相差十一岁，年龄差距没有形成代沟，反而促使他们成为挚友。才子总是惺惺相惜，他们一起游玩、饮酒，写诗，结下了深厚的友谊。

四年后，两个人再次重逢，寻访道友，谈论诗词，不醉不休。杜甫在诗中与李白隔空对话，怀想未来重逢的场景：醉眠秋共被，携手日同行。更想幽期处，还寻北郭生。

深秋时节，年轻的杜甫要去长安寻梦，已过不惑之年的李白，刚从长安的金丝笼里走出来，外面的世界很精彩，诗仙要去看一看。辞别杜甫，李白在诗中回忆往日的美好时光：醉别复几日，登临遍池台。他也期待与杜甫再次重逢畅饮：何时石门路？重有金樽开。

豪放的李白，即使在离别时，也很少伤感。他对杜甫说，从今往后，我们就像飞蓬一样，各自漂泊，不如痛快地饮干杯中酒，各自启程。

李白诗中的酒，年轻时充满潇洒，中年以后满是深沉。二十五岁的李白，潇洒不羁。他和好友踏春赏花后，曾去胡姬的酒肆中饮酒。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。

年轻的他，送别好友，以酒为自己代言，浪漫无限：风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。浪漫如李白，将自己依依不舍的离情与东流的江水进行对比：请君试问东流水，别意与之谁短长？

飘逸如李白，笔下的酒，别有新意：且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。四处漂泊的李白，一边品尝着兰陵美酒，一边感慨羁旅生涯：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。 但使主人能醉客，不知何处是他乡。

自信如李白，以酒为道具抒发内心的感怀，他在诗中的豪言振奋人心：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。

杜甫形容李白，笔落惊风雨，诗成泣鬼神。李白也自信满满地评价自己：兴酣落笔摇五岳，诗成啸傲凌沧洲。三十三岁的李白，他的理想生活是怎样的呢？木兰为桨，沙棠为舟，船中有美酒，弹奏乐器的佳人，在江面上四处游荡，不问归期。木兰之枻沙棠舟，玉箫金管坐两头。美酒樽中置千斛，载妓随波任去留。

四十三岁的李白，仕途坎坷，不禁感叹：青天有月来几时？我今停杯一问之。古人今人若流水，共看明月皆如此。唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。孤独的李白，以酒为伴，在诗中将孤独写到极致：花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。

受到权贵嫉恨的李白，更向往自由，他在诗中告慰自己：且乐生前一杯酒，何须身后千载名？漂泊半生的李白，也曾在诗中深沉地感叹人生：抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁。此时的他，再也不像年轻时那般潇洒。看淡人生的李白，只想着抛却烦恼事，与江海为伴。人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。

人称诗圣的杜甫，他在诗中写百姓的生活，写社会的变迁。杜甫清醒地活在人世间，他评价自己：性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠，可谓真实清醒。他对李白的评价，更是客观形象：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。杜甫以三个酒字为李白写了一幅肖像，李白那桀骜不驯、豪放洒脱、傲视权贵的形象，跃然纸上。

四十三的杜甫，以酒会友，坐开桑落酒，来把菊花枝。四十六岁的杜甫，游曲江，感叹因为战乱而衰败荒凉的景色。他在诗中的酒，恰如其分地描写了他复杂的心情，鼓励人们珍惜时光，无需担心酒入愁肠更伤怀：一片花飞减却春，风飘万点正愁人。且看欲尽花经眼，莫厌伤多酒入唇。五十一岁的杜甫，在安史之乱结束后万分欣喜，以酒诉说豪情： 白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。

生活艰难的杜甫，时常典衣沽酒，一个人漫步江边，不醉不归。仕途坎坷，生活失意的杜甫，像他的好友李白一样，把酒当做了知己。他劝慰自己，能活到七十岁的人，少之又少，这点酒债算得了什么？杜甫在诗中的感叹，与李白有几分相似：朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。酒债寻常行处有，人生七十古来稀。

杜甫诗中的酒，怀古思今，情真意切。他曾在诗中说，茂陵多病后，尚爱卓文君。酒肆人间世，琴台日暮云，感慨年老多病的司马相如，对卓文君的真情，一如既往。

四十九岁的杜甫，在成都草堂度过了一段幸福的时光。常年漂泊的他，终于有了一个栖身之所。草堂的树木逐年增多，风景如画。澄江平少岸，幽树晚多花。细雨鱼儿出，微风燕子斜，可谓是草堂环境的真实写照。

多年流离失所，奔波劳累，让杜甫身心疲惫。杜甫在诗中以酒表达自己的心志：不堪祗老病，何得尚浮名。浅把涓涓酒，深凭送此生。阅尽千帆的杜甫，更为清醒。体弱多病的他，哪里还会再看重所谓的功名？余生，不如以酒为伴，浅斟慢饮。

五十六岁的杜甫，来到夔州，告别成都。他在重阳节登上白帝城的高台，感慨半生的遭遇，写下被誉为七律之冠的登高。诗中，他以浊酒代言自己的心酸：艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。

你看，杜甫和李白成为忘年之交，绝不是偶然。两个人性情豪爽，才华横溢，爱酒爱生活。分别后的两个人，各自的人生路走得都不轻松。天才都是孤独的，因为高处不胜寒，没有相似的灵魂互相依偎。幸运的是，李白与杜甫相遇了，大唐的两个天才，从此不再孤单。酒是连接他俩友谊的桥梁，是他们创作诗词的灵感，更是陪伴他们的好友。你看，孤独的李白，举杯邀明月；无助的杜甫，想着以涓涓酒，送走余生。

李白在历尽艰辛后，返璞归真，连头发也不要梳洗，乘坐一叶扁舟，泛舟江河，自由自在。在人生的最后半年时光，杜甫依然忧心国事。他感叹世事无常，犹如雾里看花：春水船如天上坐，老年花似雾中看。

好诗离不开好酒，李白与杜甫因酒诞生无数灵感，因酒成为好友。他们二人，成为唐代诗坛的双子星，璀璨夺目，美酒功不可没。

尘埃落定，十余学者证实杜牧《清明》诗中的杏花村确在山西汾阳

每年二三月间，当那一树树杏花绽蕾欲放或是纷纷盛开之时，一些迁客骚人文士博学者，难免会想到杜牧的《杏花村》一诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”杜牧诗中的杏花村在何处呢？数百年来，众说纷坛；近数年来，争论尤烈。

一说在山西省汾阳县，近年来报刊杂志上首先提出此说，理由是相传自南北朝以来，汾阳即以产酒著名，汾酒享有“甘泉佳酿”之誉；天下杏花村之多难以胜数，而有这般名酒的杏花村确实独在汾阳。但缪钺编著的《杜牧年谱》中，关于杜牧的平生事迹、每年行动，历历可考，却没有他到过并州和边塞的记载。所以，杜牧“借问”酒家，牧童“遥指”的杏花村，就不可能在山西省的汾阳县了。

二说在安徽贵池县城西。理由是杜牧在会昌四年（844年）九月由黄州刺史迁池州刺史（唐池州治所秋浦县，今安徽贵池），会昌六年九月又迁睦州刺史，在池州整整两年；并且贵池县城西有杏花村，素产名酒。所以清人郎遂写了《贵池县杏花村志》，将杜诗《杏花村》收入；后来《江南通志》亦将该诗收入，并言杜牧诗中的杏花村在贵池。这个理由较山西汾阳县说法充分。

但细细体味杜牧《杏花村》诗，疑窦也便接连而来：一是假如杜牧是在赴池州做官的路上，即会昌四年九月作此诗，离清明时节尚远，何以会提及路上的断魂之人呢？二是假如杜牧是在池州为官时所写，从会昌四年九月至第二年的清明时节，近半年之久，这位嗜酒的大诗人，难道不知城西数里的杏花村有好酒卖吗？焉有向牧童“借问”之理呢？三是社牧在贵池为官，要吃杏花村酒，自有当差的服侍，怎会兀自寻觅酒店？因此，贵池说也有问题。

三说在江苏丰县城东南十五里处。其理由是：（一）根据诗意，该诗为杜牧途中所写，由“路上”、“借问”说明杜牧对周围的情况并不熟悉这一点可知。那么，杜牧在什么时候路过丰县的呢？查杜牧年谱，杜牧一生自外郡迁官赴京共四次；有三次过丰县境：大和九年由扬州节度掌书记迁监察御史，大中二年八月由睦州刺史迁司勋员外郎，大中五年秋由湖州刺史迁考功郎中，皆取道运河，经扬州、宋州（河南商丘）、汴州（河南开封）入京。

大中二年杜牧曾作宋州宁陵县记。丰县杏花村即在运河至宋州的道上。远古，丰县曾属宋；并且丰县是刘邦的故乡，所以杜牧过丰县境，写一首《杏花村》的诗，是合乎情理的。（二）宋人苏轼写了一首关于丰县朱陈村嫁娶图的诗，诗中写道：“我是朱陈旧使君，劝农曾入杏花村。而今风物那堪画，县吏催钱夜打门。”

言宋时丰县杏花村胜景破坏，猜拳行令豪饮美酒已被县吏打门代替，其诗暗合杜牧《杏花村》诗。苏轼生活的年代离杜牧仅晚一百余年，他对杜牧杏花村的地址比他以后的人更清楚，因而较可信。（三）《丰县志》最早修于明代，从最早版本的《丰县志》始，版版皆收杜牧《杏花村》一诗入“艺文”；尔后的《徐州府志》亦屡次收入。

而安徽贵池郎遂的《杏花村志》是清人的作品，迟于明版《丰县志》，更迟于宋代苏轼的作品。然而如今丰县城东南15里一带并无杏花村。只有一村，今名张杏行，至今家家门前院里尚且植杏三五株，可是该村向不产酒，看来丰县说亦难以让人置信。

四说是泛指。理由是中国杏花村很多，诗人不可能指专一的杏花村。不少人认为此说“非矣”，杜牧是一位忧国忧民的大诗人，岂能无病呻吟？假如他不亲眼见到一个杏花村，他的诗兴岂能无感而勃发呢？

看来，杜牧诗中杏花村是确有无疑的，这位才学显赫的杜樊川，写的是哪个杏花村呢？这确是中国文化史上的一谜，何日能解开呢？

超市5款“光瓶酒”，看着不起眼却都是纯粮好酒，是哪5款？

4月3日，由山西省社会科学院、中国唐史学会、汾酒集团联合举办的“纪念杜牧创作《清明》诗1193周年暨2018年春季汾酒文化论坛”在山西杏花村汾酒厂隆重举行。山西省作家协会主席杜学文、中国唐史学会副会长杜文玉、山西省社科院党组书记、院长李中元，全国人大代表、汾酒集团党委书记、董事长李秋喜共同出席了开幕仪式并讲话，山西省社科院与汾酒集团签订了《战略合作框架协议》。

同时出席本次论坛的还有社科院副院长宋建平、山西省社科联副主席王志超、汾酒厂股份公司总经理常建伟、汾酒集团董事会秘书长张琰光等汾酒高层领导，汾酒集团文化总监、汾酒文化研究中心主任柳静安，来自全国各地六个省市八所高校、社科院的教授、专家学者以及新闻记者共100余人参加了会议。

李秋喜董事长在致欢迎辞 时，向与会学者专家表达了由衷的谢意和热烈的欢迎。他表示，《清明》诗因汾酒而兴，名诗与名酒是密不可分的。白居易曾有诗云“并汾旧路满光辉”，李白、杜甫、白居易、李商隐、杜牧等诸多大文豪都曾游并汾并写过诗。汾就是汾州，也就是现在的汾阳，他们来汾阳的重要原因就是这里的杏花村有好酒。汾酒因《清明》诗而名，此诗让汾酒家喻户晓，缔造了汾酒的一次重要辉煌。为了铭记杜牧《清明》诗给汾酒带来的伟大贡献，汾酒集团将杜牧正式列为“汾酒十贤”之一，塑像立碑，永久纪念。

近年来，不断有关于杜牧诗中的杏花村到底在哪儿的争议。我们纪念杜牧不是为了参与这些无谓之争，而是不想让杜牧的千古名诗因那些恶意的炒作而蒙羞。的确有不少与杏花村重名的村子，但是其如今以及历史上有没有名酒不是几句话就能改变的。杜牧是因为美酒而来到杏花村，又因美酒写的《清明》诗，所以，我们有责任让更多的消费者都能品尝到杜牧所饮之美酒。只有诚信做事，用心酿酒，弘扬杏花村汾酒所承载的中国酒魂、《清明》诗魂，才算是对杜牧最好的纪念。

来自全国各地的唐史专家、诗词专家、文化学者用大量翔实的史料，从气候、地理、历史、诗歌、酒文化等多角度论述了杜牧与汾阳的密切关系，以及杜牧在山西杏花村所写的《清明》诗带来的深远影响。

陕西师范大学教授、博士生导师、中国唐史学会副会长杜文玉 发言时说，根据有关文献记载，杜牧早年至少曾两次游历汾州，而且在这里写了《清明》诗。从诗的意境来看，杜牧的情绪并不高，很有可能是想起了曾在此地做官的曾祖父，触景生情“欲断魂”。再从汾阳生产名酒的历史看，杏花村遗址考古发现早在6000多年前的仰韶时期就有先民在此进行原始酿酒器，其标志性酒器具就是杏花村遗址发掘的小口尖底瓮。

考古发掘进一步证实这里早在商代就已经有了比较发达的文化，在北朝时期更已经生产了上层皇室贵族饮用的“汾清”酒，并且成为宫廷贡酒，近代以来又多次获得殊荣，特别是获得了1915的巴拿马万国博览会最高奖——甲等大奖章，更是让汾酒一举驰名世界。汾阳杏花村汾酒不仅生产历史长，而且连续不断，又是国际名酒，得到盛唐时代伟大诗人杜牧创作的《清明》诗之垂青与赞美是自然无疑的。

复旦大学历史地理研究中心教授，博士生导师安介生 发言时说，山西在唐代政治地理中具有关键性的地位与影响，并州地区在唐代实际上是与上京长安、东都洛阳共同构成了唐朝政治地理的枢纽地带。唐代晋中地区的发展，与当时的水环境，改善及水利建设有着密切的关联。太原三城依水为城，与水相依。而汾州在当地官员及百姓的努力建设下，同样沟渠纵横，水域生态良好。就地域环境的细节而言，唐诗中所提到的“汾阳花”、“杏叶鞍”以及汾州诗人薛能所作“杏花诗”，特别是唐代伟大诗人杜牧的《请明》诗，更能为汾酒以及杏花村早期历史提供确凿无疑、很有价值的史实依据。

陕西师范大学历史文化学院教授薛平栓 发言时说，唐代文人大量的吟酒诗，不仅生动形像地反映了他们对于各种酒的消费情况，也极大地丰富了唐代的酒文化；文人吟诵美酒，对于唐代酒的生产与消费也起到了积极的推动作用。杜牧早年游历山西时，在汾州写下的《清明》诗，则是其中杰出的代表。

学者吕世宏 发言时说，唐敬宗宝历元年，杜牧二十三岁，朝中唐敬宗贪玩成性，东部地区河北三镇割据，上党刘悟也怀有二心，面对国家内忧外患，杜牧心急如焚。一方面写了《阿房宫赋》希望劝谏唐敬宗，另一方面写了《上泽潞刘司徒书》准备劝说刘悟统一河北三镇。公元825年杜牧壮游山西，仲春二月从长安出发东行洛阳，去潞州，劝说刘司徒不成功，北上游太原府，南下并汾古道，写下了《并州道中》《边上闻笳三首》等诗歌，途径汾州写下了《清明》一诗。我经过三十多年的研究探讨，不论是从自然气候、历史区位、还是诗人杜牧创作清明诗时间等史证看，杜牧《清明》诗所指之处就是山西汾阳杏花村，且有大量翔实的依据可查。

山东省社会科学院历史所研究员王赛 时 发言时说，汾酒是我国酿酒业中独占鳌头的古老品牌，早在北朝时期就已经享誉中华，至今仍然保持着国家级名酒的身份。历代文人们对汾酒的偏爱以及对汾酒的颂扬，使得汾酒披上了其它名酒所没有的光彩外衣。唐朝时期的汾酒名之曰“乾和酒”。李肇《唐国史补》卷下列出唐朝名酒17品，其中就提到“河东之乾和”。河东，泛指山西，具体酿造地点在汾阳。除了杜牧以《清明》诗赞美诗人汾酒的前身乾和酒外，其他大诗人也纷纷赞之，如白居易的《白氏长庆集》卷37《偶作寄朗之》就发出了“斗醲乾酿酒”的吟唱。张籍则写出“酿酒爱乾和” （诗见《全唐诗》卷384）的诗句。现存敦煌文书中有唐人王敷所著《茶酒论》，其中亦将“剂酒乾和”列为一代名酝。

首都师范大学历史文化学院教授、博导王永平 发言时说，1、否定杜牧是《清明》诗作者的做法是站不住脚的。陈寅恪考证《清明》诗时认为，它所描写的气候物象应当是中国北方的景色。2、1980年以前，杜牧诗实指汾阳杏花村没有任何争议，1982年以后由于经济利益作用，进而对其地望展开考证，并形成了激烈的争论。至于诗中所言的“杏花村”到底是虚指还是实指，我认为是实指，是指山西汾阳。3、汾阳杏花村拥有悠久的酿酒历史，南北朝时期的北齐御酒“汾清”酒，唐宋时期的“干和”汾酒，以及著名的“羊羔酒”都是杏花村汾酒的前身，吸引了杜牧在内的无数文人墨客。

北京外国语大学中文学院教授、博导石云涛 发言时说，太原是李唐王朝的龙兴之地，长安至太原的驿道，途经汾河谷地，见证了唐代诗歌的兴盛发展。裴度、令狐楚、严绶等往来于此的高官、名士极多，张籍、刘禹锡、白居易等都曾为此赋诗。晚唐诗人杜牧早年曾有北上游边的经历，他当时尚未入仕，走“太原—长安驿道”返长安时，路经汾酒的生产地汾阳，并在这里向牧童打听何处有酒家。他的《清明》诗当写于此次行役途中，反映的心情与《并州道中》《游边》《边上闻笳三首》《边上晚秋》相同，都是年轻人为谋求前程奔波道途的落魄心情的写照。

兰州财经大学敦煌文化研究所教授高启安 发言时说，世人皆知唐代著名诗人杜牧《清明》诗盛赞的山西杏花村“汾酒”为山西名酒，世之佳酿，历史悠久。其实在古代丝绸之路上广为传播的一味佳酿——“羊羔酒”，就是宋代的汾酒，出产在今汾阳。其流行并驰名，与宋朝开国皇帝赵匡胤大有关系，因宋太祖早年曾在山西一带游历，喜欢饮用山西酒，登基后命令将山西一带酿酒方作为宫廷法酒，“羊羔酒”因此而成为宋代宫廷法酒之一。直到清代，雍正皇帝仍然密旨年羹尧进贡“羊羔酒”。

绵山研究专家、文化学者杜国华 发言时说，寒食清明节源发地是山西介休绵山，距今已有2670年的历史。杜牧的曾祖父杜希望曾当过西河郡太守——西河郡便是后来的汾州，是绵山的父母官。唐朝初年民间在寒食清明节扫墓并郊游的习俗已经蔚成风气，并引起朝廷的注意。杜牧年轻时，来并汾古道壮游，写下了千古绝唱《清明》诗，并促成唐朝的寒食清明节假日增加到七天，这样官员们可以从容地进行扫墓祭奠之事。

上海大学中文学院教授、中国武则天学会副会长赵剑敏 发言时说，通过对杜牧诗文、资料的研究可知，对并州（太原府）地理、人物、军事等有着独到的见解和浓厚的情结，而汾阳则是并州重要之县。我认为杜牧《清明》诗中的杏花村指的应是汾阳的杏花村，并州汾阳的牧童同样确曾遥指杏花村。

山西省社科院历史研究所所长、研究员、山西省历史学会副会长高春平 做了总结发言，他认为：唐朝是中国白酒文化高度发达兴盛时期，也是汾酒第二次走向国际市场的巅峰时期，李白、白居易、王勃、杜牧的诗篇在日本、高丽等国达到了“童子解吟”、“胡儿能唱”、朝野喜闻乐见的普及程度。晚唐大诗人杜牧《清明》：“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的千古绝唱，更让杏花村汾酒再度扬名中外，成为千古传颂的赞酒名句。

明清汾商以汾酒为龙头产业，杏花村蒸馏酒技艺在国内的广泛传播，则要从明朝初年起，主要途径：一是移民传播，大批汾酒酿酒技师也跟随者移民队伍，分布到全国18个省，汾酒酿造技艺由此在全国广为传播。二是晋商传播，今天，全国各地历史较久的白酒产地，往往是晋商云集之地，有很多地方白酒的前身，就是晋商开设或参与的酒坊。山西人把汾酒技术带到贵州，生产出了茅台酒。晋商进入陕西，西凤酒诞生。晋商到达泸州，出现了泸州最老的窖池。由此可见，明清两朝，晋商构筑的汾酒传播之路，勾画出了今天中国白酒产业的布局。

6000余年的杏花村遗址史，2000多年的汾阳置县史，1000多年的杜牧《清明》诗史，100多年的巴拿马甲等大奖史在中国酒史上空前，独一无二。我认为均可佐证杏花村汾酒是白酒祖庭，中华酒魂，是唐代伟大诗人杜牧“牧童遥指杏花村”无需争辩的地方。

汾酒必喝,喝酒必汾.是什么意思

过年或过节，大家去逛超市选酒，总是会奔向这些精致的礼盒酒，硕大礼盒装，打开也仅有一瓶酒，看起来孤零零的。这类酒假如赠给较为讲场面的陌生朋友，算是说得过去，如果要赠给真正意义上的亲朋好友好友则显得毫无道理了，因为太飘忽。假如就是那种自己喜欢的在家里一天喝上一两杯得人，这类包装过多酒就更加不便宜了，光外包装就占有了一多半成本，口感也肯定好不到哪里去。陈酒客自己喜欢的商场5款“光瓶白酒”，看见不值一提却都是纯粮食美酒，内行人每一次整箱买：

一、黄盖玻汾

黄盖玻汾是陈酒客对这一款光瓶汾酒的“呢称”，也足以见得这一款酒在陈酒客心目中受众度。这一款酒全称为黄盖玻璃瓶装汾酒，475ml每瓶，为清香型酒，酒精含量为53度，是名副其实的陈酒客喜欢的“口粮酒之首”，在全国范围大爆销。杏花村汾酒是中国最古老品牌白酒之一，也在业内获得了“汾大哥”的美誉，对于其他纯粮酒危害非常大，在酒界一直拥有“无酒不汾”这样的说法。杏花村汾酒，以麦籽为基本酒曲制作原材料，并添加扁豆做成“豆曲”，以单一高粱米为制酒用粮，使用了“与众不同地缸发酵”，也确保了杏花村汾酒口感单纯、清香淡雅、通道柔雅、回味绵长的特征。

二、高脖绿瓶西凤

环顾全部纯粮酒业内，在“口粮酒之首”角逐上，能和黄盖玻汾相对抗的只有高脖绿瓶西凤与红星二锅头，尤其是许多老一辈人，对这杯高脖绿瓶西凤酒拥有特殊情感，总也难以释怀。由于这一款光瓶西凤是白的酒瓶子，有一个特征的长脖子。凤香型白酒是处于芳香与香醇中间的一种白酒香型，选用的是清香型酒的曲，而使用了浓香白酒的窖。高脖绿瓶西凤酒主要包括55度、45度二种酒精含量，都是非常经典酒精度数，为凤香型白酒，这一应该根据个人兴趣爱好购买。凤香型白酒最大的优点是“清且不淡、浓且不艳、香不露头”，与传统儒家思想中等文化艺术如出一辙。

三、红星二锅头特别制作白标

到华北地区，尤其是京津冀，最热门的口粮酒之王非红星二锅头当属。尤其是在老北京地域，大家总喜欢吃饭时喝两口，无论有钱没钱，一瓶红星二锅头特别制作白标，一点也不跌份。红星二锅头是建国以后北京地域好几家老白酒坊合并后而办厂，就为了让普通百姓喝上真正意义上的性价比高纯粮食美酒，这类感情是嵌入到普通百姓刻在骨子里的，再贵的酒也改变不了。红星二锅头特别制作白标是最热门的一款二锅头，酒精含量主要包括56度、65度二种，有750ml的大罐装、500ml的基本装及100ml的红星二锅头小二两，虽然都很便宜，可是口感却十分高品质，是名副其实的固体纯粮食美酒。

四、双沟酒曲出色

做为与洋河大曲齐名的江准派浓香白酒，双沟酒曲在一定历史阶段内并没有紧跟销售市场的脚步，己经被白兰地回收变成了洋河酒的分公司。曾在一定历史阶段内，双沟酒曲都是无限风光，是传统柔雅派浓香白酒，为多粮香醇，与五粮液用粮同样。伴随着近几年来双沟酒曲的衰落，还想品尝到双沟酒曲的香味，不如尝试在这里瓶双沟酒曲出色中寻找。尽管为光瓶白酒，双沟酒曲出色口感柔雅、香醇醇正，酒精含量53度，是许多陈酒客喜爱的一款光瓶口粮酒，尤其令人恋旧。

五、绵柔尖庄

虽然五粮液系列酒这么多，也非常的杂乱，可是真正的五粮液直系酒却也没有改变过。绵柔尖庄是五粮液出品直系口粮酒，酒精含量为42度，走的是浓香白酒的柔雅线路。这一款绵柔尖庄尽管价格低，大家却压根不用怀疑这一款光瓶白酒的出生，是真正直系的五粮液口粮酒，很多老酒客还喜欢把绵柔尖庄当成自己的日常酒，每一次囤上两箱慢慢喝。

商场5种“光瓶白酒”，外包装简单却都是纯粮食美酒，陈酒客每一次买两箱。

杏花村汾酒

字面上的意思是“喝酒，一定要喝汾酒；汾酒，您可一定要喝啊，那可是绝对好酒！”

是成语“分久必合合久必分”的改造，用谐音实现汾酒品牌的独特推广效果。

汾酒，我国清香型白酒的典型代表，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名。

晚唐著名诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章。

工艺

汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称"杏花村酒"。

汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着400多年的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。

自从盘古开天地，三皇五帝到如今，谁人不知杏花村，谁人不晓汾酒香。

山西杏花村汾酒集团有限责任公司作为省政府出资设立的国有独资公司，是以生产经营汾酒、竹叶青酒为主的大型企业，是全国大型的名酒生产基地之一。改革开放以来，汾酒人坚持高质量立厂、严管理治厂、科技进步兴厂、艰苦奋斗建厂，市场竞争力不断增强，实现了从传统名牌向市场名牌的跨越，产品畅销全国并出口世界50多个国家和地区。在党的十六届三中全会精神指引下，山西杏花村汾酒集团有限责任公司将远古文明与现代文明相结合，“勾兑”出品牌国际化、机制市场化、组织高效化、管理现代化，甜美而清纯的琼浆玉液。

历史名牌篇

酒不醉人人自醉 留得清香数千年

中国酒文化源远流长。中国酒都——山西汾阳杏花村，月晴月缺、花开花落，经历了风雨沧桑。几千年历史车轮滚滚向前，碾碎了多少红尘岁月。然而山西杏花村美酒，却穿越时空、穿越历史，留得清香在人间。

杏花村，中国白酒和中国酒文化的主要发祥地之一。4000年风雨沧桑，杏花村酿出了琼浆玉液，也留下了无数的传说和故事——老道醉卧“醉仙居”，仙人点化“古井亭”，饮尽浪漫传说梦境；“鲁酒薄而邯郸围”，历史烟尘似在眼前；北齐武成帝推崇“汾清”；唐宋绝句牧童遥指酿成千古绝唱；元明歌诗汾洲贡酒，英法各国闻香相争；美国总统罗斯福酒会喜获佳酿赠亲人，毛泽东引汾酒招待苏共代表……古往今来，文人墨客挥毫抒情。杏花村佳话不尽，历史文化荣耀满堂。“酒不醉人人自醉”。文化的浸泡，使杏花村汾酒味更醇、酒更香。

漫长的岁月，凝成了中华民族的风骨，也凝成了厚重的中国酒都文化。早在4000年前，位于汾河之岸、三晋之地的杏花村，就已散发出缕缕酒香。1500年前，杏花村“汾清”酒就已成为宫廷用酒。杏花村人对酒的酿造，代代相传下来一套传统做法和秘诀，而且酿酒的工艺和方法都在不断总结中不断进步。到了盛唐时期，汾酒采用熟料拌曲，乾和入瓮发酵方法，制出的酒清澈如水，味香醇浓，度数较高，成为中国酒史上首家蒸馏白酒，并由此传遍大江南北。时至明清，傅山先生改进竹叶青酒方，在以往用竹叶的基础上，加配木香、公丁香、砂仁等13种中药和冰糖调和，使酒有了多种功效。

杏花村汾酒从古代一路走来，进入了21世纪。制酒秘诀传到了杏花村新一代汾酒人手里，千年佳酒再次焕发出青春。目前杏花村汾酒、竹叶青酒已经形成了一个具有4大类、200余个品种的庞大家族。作为清香型白酒的典型代表，以其透明无色、清雅协调、绵甜爽净的风格，显示出“色如冰清，香如幽兰”的绝品特色。

品质特色篇

好山好水出好酒 得天独厚领风骚

人们都知道杏花村出好酒，然而，为什么只有杏花村能酿出好酒，却是一个长久未能解开的谜。

尽管古代有酒仙点化“神井”而得佳酿之说，可神话传说的虚幻浪漫却不足以说服众人。其实汾酒的酿制和发展，乃是中华民族劳动与智慧的结晶。自古以来，酿酒技术多为传统秘诀不外传，故杏花村汾酒有“七大秘诀”和“十大秘诀”之说。如果要抽象地解释杏花村酒香的秘密，可用“天、地、禾”三个字来概括。天，即区域性的地理气候；地，即杏花村独特的水质；禾，即制造汾酒所用的粮食用料。20世纪60年代，著名微生物学家秦含章等曾对汾酒进行过上千次实验。在上万个数据里发现，构成汾酒独特风格的关键因素，是因为在杏花村地区的空气和土壤中含有多种有利于酿酒的微生物。原来，杏花村一带地下水源丰富，水质优良，其含水层为第四系松散岩类孔隙水，地层中锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量较高，不仅有利于酿酒，而且也是优质的天然矿泉水。杏花村酿酒用的高粱、大麦、豌豆等，在晋中地区资源丰富、量大质优，为汾酒的大规模生产提供了可靠的原料保证。得天独厚的自然条件，使得杏花村汾酒钟灵毓秀、神奇诱人。

现代科技的发展，使具有悠久历史的杏花村汾酒散发出更加诱人的芳香。在古人酿酒秘诀的基础上，杏花村汾酒集团有限责任公司出神入化地运用高科技，大力地弘扬了传统工艺，并增加了“料必得其准，工必得其细，管必得其严”的管理经验。在“以我为主、博采众长、继承精华、自成一体”的思想指导下，杏花村汾酒系列品质超群、品种多样、更具特色，放射出更加夺目的光彩。

改革创新篇

管理创新求高效 质量把关酿佳品

今天的山西杏花村已经不能与过去同日而语。1949年6月成立之初，杏花村酒厂只有36名职工，8300元固定资产。50多年以后的山西杏花村汾酒集团有限责任公司，已经发展成为全国大型的名白酒生产基地，拥有年产5万吨名优酒的生产能力，职工总数达7000余人，年销售收入12亿元。

山西杏花村汾酒集团有限责任公司作为一个传统的酿酒企业，拥有着得天独厚的名牌优势，然而，汾酒集团公司并没有躺在前人的荣誉上睡觉，而是奋起改革创新的精神，积极投入激情燃烧的时代，不断打造质量优势和规模优势，朝着一流的酿酒工艺、技术装备和科技队伍的目标努力。尤其是在企业管理方面，集团公司***以超前的意识和眼光，以胜人一筹的经营战略，采取了新的管理举措，使整个集团公司管理水平又有了大幅度的提高。

首先，集团公司领导一班人注重规范决策管理。在坚持立党为公、执政为民的原则下，一切决策和部署都以企业和职工的利益为根本出发点。按照建立现代企业制度和四大体系运行的要求，实施新的规章制度，促进集团的规范化、系统化、科学化管理。党委按照议事规则和决策程序，做到厂务公开；有关集团公司的重大问题，在充分发扬民主和调查研究基础上，交董事会、党政联席会、职代会集体研究审定。2002年3月，集团公司提出了“111343”中长期发展战略，以做优、做强、做大为目标，不断提高经济效益，使企业走上一条可持续发展的道路。

其次，在管理的每个环节，实施了“优化内部运作管理”。采供中心在体系整合的基础上开展流程再造，引深比质比价招标，节约原辅材料成本开支。成立了降低玻璃瓶损耗QC实物实验室，降低损耗5％；改进了配制酒材料倒算领用办法，实行出库准确计量、凭领料单发放的措施，封堵管理漏洞；强化资金管理，优化增量，盘清存量。积极推进预算决算管理，改进财务制度。出台了《对外担保管理办法》等规定，对各单位的成本、定额、资金都实行宏观调控和优化管理；构建审计程序，组织力量对北京东奇、太原办事处、晋泉涌、大曲、义泉涌、白玉酒厂等子公司领导的离任审计，同时狠抓工程审计、专项审计、清算审计等工作。创新干部和人事管理制度。酒都宾馆、竹叶青宾馆等单位，实行公开竞聘上岗制度。通过调整，实现新老干部的交替，使干部队伍年龄结构、知识结构有了显著变化。

第三，狠抓质量管理。汾酒集团现已通过ISO9001?2000质量体系认证，公司坚持以质量为生命、用户为上帝的原则，严把质量关。从原材料进厂到成品出厂，共设置了“五道关口”、“十七道防线”和“七十二道把关”，消除一切质量隐患。近年来，国家质检总局分别对北京、河北、山东、辽宁等7个省市的产品进行了质量抽查。结果显示，随机抽查的20个批次、上万瓶汾酒、竹叶青的13个项目合格率达100％。

随着企业规模的扩大，生产制造系统也越来越复杂化。近年来，汾酒集团坚持以市场为导向，加强对生产的统一指挥、调度和协调，酒的质量、数量、理化指标、口感度等方面都有很大提高。集团公司从产品创新入手，合理调整产品结构和布局，把产品定位于“名白酒高档化、配制酒保健化、系列酒多元化”。力求形成“高档产品创利润、中档产品保效益、低档产品占市场”的格局。彻底扭转了汾酒“一流品质、二流包装、三流价格”的状态。目前集团正在开发具有潜力的近50种新产品，新产品收入已占总销售收入的30％，中高档产品的营业利润占总营业利润的80％以上。

管理的创新改革带来了显著的经济效益和社会效益。1988年至1993年，山西杏花村汾酒集团有限责任公司连续6次荣获全国轻工业最佳经济效益企业第一名。作为国家520个重点企业和山西12家授权经营企业之一的山西杏花村汾酒集团有限责任公司，2003年实现销售收入11．7亿元，比上年增长20．55％，实现利税3．92亿元，比上年增长32．6％，各项经济指标均创历史新高。

世纪展望篇

凭栏壮志抒豪情 古酒新曲绽芬芳

进入新世纪以来，杏花村汾酒集团有限责任公司以白酒为第一产品，在发掘酒文化的同时，打造企业文化和旅游文化，并致力于打造酒文化旅游基地。经过不断创新启动，资源整合，管理强化，市场拓展，品牌扩张，文化提升，环境优化，一个名优白酒基地、保健酒基地、酒文化旅游基地正在形成。

杏花村汾酒集团有限责任公司董事长、党委书记郭双威对笔者说：“党的十六大提出了走新型工业化道路的问题，这是我国工业的发展方向，也是汾酒集团的发展方向。”为了实现杏花村人的愿望，汾酒集团公司加大文化建设的力度。2003年，汾酒集团公司投资500万元与中国书法家协会联合举办了“杏花村”杯全国书法大赛，征集到全国数万件书法作品。同年，又成功举办了“酒都之春”职工文化艺术节和“创新杯”青年征文大赛。同年，集团公司用于环境建设的资金达数千万元，其中包括东厂区改造、酒史博物馆增容、酒都大道的拓宽改造及体育场舞台、职工文化活动中心、图书馆、工业生态园、杏园小区职工住宅楼、商业街转角、酒都文化广场、科技大楼10项扩建工程。2003年12月25日，由汾酒集团公司设计生产、中国国家博物馆监制的“国藏汾酒”的珍藏仪式在北京举行。此次冠名的“国藏汾酒”是中国国家博物馆珍藏的惟一白酒，系用玉坛贮藏，每坛总重量达8吨。这批国酒将于2008年首次启封，为奥运会金牌选手庆功。第二启封则在2009年，为建国庆典所用。这项活动的推进，为在国际国内市场树立“中国第一文化名酒”形象敲响了金鼓。与此同时，杏花村人在挖掘、研究、开发杏花村文化历史遗产方面取得了巨大成就。不仅在中国白酒业界确立了自身的名牌地位和市场地位，而且灿烂的中国古酒酿造史正在杏花村变成一条工业文明旅游长廊。每年到杏花村观光旅游的中外游客达数十万人。

2004年一开春，山西杏花村汾酒集团有限责任公司就打了一个漂亮仗，开创了一个新的发展局面，为“两会”献上了一份厚礼。汾酒集团近期制定的企业中长期发展计划指出：2005年，集团公司销售收入要达到18亿元，实现利税6亿元。2010年销售收入要达到30亿元，实现利税8亿元。届时，一个品牌国际化、机制市场化、组织高效化、管理现代化的大型名酒集团将出现于世人面前，为中华民族的现代化事业做出更大贡献！