东坡肘子的生肖是_东坡肘子的典故

1.肘子是哪个部位？

2.东坡肘子为什么叫东坡肘子，是苏东坡发明的吗

3.东坡肘子的名字由来是什么？

4.东坡肘子是谁发明的？

5.东坡肘子是什么肉做的 用什么肉做东坡肘子

6.东坡肘子四个字的菜名是什么？

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

肘子宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

甜草岗黑猪猪肘分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理石纹路。由于林区放养，养出一身凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等诸多优点。甜草岗黑猪肘皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

关于东坡肘子的由来：

“东坡肘子”是川渝地区家喻户晓的地方肴馔。 “东坡肉”、“东坡肘子”，虽然都是以苏东坡之名命名的菜名，但它们的由来并不完全相同。“东坡肉”是苏东坡亲手烹制的菜肴，并在杭州成名，而且是首创；“东坡肘子”其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。

“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡——现四川省眉山市东坡区。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。

不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

百度百科-肘子

肘子是哪个部位？

东坡肘子是四川地区的名菜。

东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

东坡肘子的来源是在宋朝，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭的农夫听到，以为这是苏东坡在教他怎样煮肉“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里煮，后世称为东坡肘子。民国二十九年（1940年），四川大学4位学生，改善并推广了“东坡肘子”的制法。

东坡肘子为什么叫东坡肘子，是苏东坡发明的吗

肘子是猪腿。

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

扩展资料：

老北京有习俗是在除夕夜吃天福号的酱肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。春节是老百姓传统重大节日，《诗经》里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。

“东坡肘子”其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡——现四川省眉山市东坡区。

相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

百度百科-肘子

东坡肘子的名字由来是什么？

谈到苏东坡，不得不说“东坡肘子”。许多人都认为东坡肘子是苏东坡发明的，就连有些央视纪录片也如此传播。其实不然，作为美食大家，苏东坡跟东坡肘子的产生没有任何关联。

东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

东坡肘子与东坡肉一样，相传是因苏东坡对其的喜爱而出名，之后便成为了人们桌上常见的美食。

东坡肘子是谁发明的？

东坡肘子是中国传统名菜之一，起源于唐代，而其名字的由来则源于北宋文学家苏东坡。据说，苏东坡在徽州任官期间曾经做了一道色香味俱佳的肘子菜，并且广受欢迎，从此流传至今。其实，肘子在中国传统的烹饪中一直都是一种有着悠久历史的食材，但是苏东坡的故事让东坡肘子这道特色佳肴更加出名。东坡肘子选用猪肘子，烹制方法主要是将肘子片皮，切成小块，用酱油、糖、料酒、姜片等多种调料腌渍，然后上锅蒸煮，最后撒上葱花，出锅即可。

东坡肘子是什么肉做的 用什么肉做东坡肘子

东坡肘子是苏轼发明的。

同时他与父亲苏洵，苏辙并称三苏，留下了许多传诵千古的诗词歌赋。同时它又是一位美食发烧友并以诗文记录下来，成为一代美食大家.

东坡肘子是流传最广的东坡菜之一，也是东坡菜肉食主义的代表作。东坡肘子肥而不腻软而不烂，沾上香气四溢的汤汁，入口即化的肉质，在唇齿间留下酸甜糯糍的流连。

东坡肘子是苏东坡谪居湖北黄冈的时候发明的，当时黄冈猪多肉贱，富人不愿吃，穷人不会做，苏东坡就研究出了一种独特的烹调方法：选择一个好的肘子，先用热水浸泡一个小时， 再煮半个小时，这个时候放上花椒、干辣椒、姜、葱、白酒再炖两个半小时。当筷子轻轻能够擦过肘子，那肘子就熟了！

接下来是浇汁：用姜末与豆瓣酱辅以辣椒，白糖，酱油等调出色香味美的浇汁儿！让姜的辛辣和豆瓣酱的香浓 沁入肘子。最后撒上青葱粒儿和香菜沫儿，一道令人大快朵颐的东坡肘子就完成了！

东坡肘子四个字的菜名是什么？

1、东坡肘子是猪腿肉做的。

2、前肘子与后肘子的活动力度不同而形成前肘子筋多骨大，肌肉多，皮相对后肘的部位要厚一点，后肘由于活动量相对少，因此有肥肉在内，做成的网络肘子相对来说口感要好一点。东坡肘子选材是前肘，虽然骨大筋多，但做出来的肘子由于有厚皮包着，肥而不腻，角质较多，营养相对丰富，口感也很好。

四字菜名有宫保鸡丁、龙井虾仁、年年有鱼、麻辣鸡丝、东坡肘子、四喜丸子等等。

东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。2013年12月，东坡肘子成功获批国家地理标志保护产品称号。

东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。截至2012年，东坡肘子罐头年产量达3000吨，产值达1.5亿元以上，利税总额近3000万元。

专用标志使用

东坡肘子（眉山产区）产地范围内的生产者，可向四川省眉山市东坡区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。东坡肘子（眉山产区）的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。